COPPERRecette de Moroho
L’assiette quotidienne du Lesotho : des feuilles cueillies ou du jardin étuvées avec oignon et tomate, mangées contre un tas de pâte de maïs assez ferme pour tenir sur la cuillère.
Ingrédients
- 500 g feuilles vertes
- 400 g semoule de maïs
- 1 oignon
- 2 tomates
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 c. à café de sel
- 1000 ml eau
Comment préparer Moroho
- Porte 1 litre d’eau à ébullition avec 1 cuillère à café de sel.
- Verse 400 g de semoule de maïs en pluie fine en battant fort pour éviter les grumeaux ; la masse doit se détacher de la cuillère.
- Couvre, baisse au minimum et laisse le papa étuver 30 à 40 minutes en le battant deux fois : il est prêt quand une cuillerée garde sa forme.
- Pendant ce temps, chauffe 2 cuillères à soupe d’huile et fais revenir 1 oignon haché 5 minutes.
- Ajoute 2 tomates hachées et cuis 5 minutes jusqu’à obtenir une sauce.
- Ajoute 500 g de feuilles hachées, sale, couvre et cuis 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en mouillant d’un filet d’eau seulement si ça attache ; au Lesotho ce sont l’amarante, les feuilles de courge ou le colza, pas des épinards.
- Sers un tas de papa avec le moroho à côté, et ajoute viande, poisson en boîte ou un œuf si tu en as.
Qu'est-ce que Moroho ?
Moroho est un plat traditionnel du Lesotho, cuit à la poêle, et demande environ 50 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de feuilles vertes et semoule de maïs. La recette ci-dessous utilise 7 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Moroho ?
Avec ses 50 minutes, il est plus rapide que 83 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 3 plats à base de feuilles vertes. La méthode tient en 7 étapes, la plus longue durant 40 minutes.
Un conseil pour réussir Moroho ?
Verse la farine de maïs en pluie fine dans l’eau bouillante en battant fort pour éviter les grumeaux, puis laisse le papa cuire à couvert.
Le même ingrédient, ailleurs
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Copper documente la cuisine de Lesotho et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.