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🇧🇴 Bolivie

Recette de Silpancho

Une escalope de bœuf panée, aplatie jusqu'à couvrir toute l'assiette, posée sur du riz et des pommes de terre frites, coiffée d'une salsa crue et d'un œuf au plat.

Silpancho, Bolivie

1 heuremoyen12 ingrédients

Ingrédients

Comment préparer Silpancho

  1. Cuis 1 tasse de riz blanc dans 2 tasses d'eau salée pendant 18 minutes et garde-le au chaud.
  2. Fais bouillir 3 pommes de terre 20 minutes, pèle-les, coupe-les en rondelles de 1 cm et fais-les frire jusqu'à ce qu'elles dorent : à Cochabamba elles passent à la poêle, jamais servies simplement bouillies.
  3. Aplatis quatre tranches de rumsteck de 120 g entre deux films jusqu'à ce qu'elles soient presque transparentes et aussi larges que l'assiette, puis frotte-les de sel, poivre et 2 gousses d'ail écrasées.
  4. Presse chaque escalope des deux côtés dans 150 g de chapelure : sans cette panure tu as un steak poêlé, pas un silpancho.
  5. Fais frire chaque escalope dans 3 cuillères à soupe d'huile chaude, 1 à 2 minutes par face, pas plus.
  6. Prépare la salsa cruda : coupe 2 tomates, 1 oignon et 1 locoto en petits dés, ajoute du persil haché, du sel et un filet d'huile.
  7. Fais 4 œufs au plat en gardant les jaunes coulants.
  8. Monte chaque assiette dans cet ordre : riz, rondelles de pommes de terre frites, l'escalope panée qui les recouvre, une bonne cuillerée de salsa, puis l'œuf.

Qu'est-ce que Silpancho ?

Silpancho est un plat traditionnel de Bolivie, cuit à la poêle, et demande environ 1 heure du début à la fin. Il s'articule autour de rumsteck de bœuf et chapelure. La recette ci-dessous utilise 12 ingrédients et détaille chaque étape.

Combien de temps faut-il pour préparer Silpancho ?

Avec ses 60 minutes, il est plus rapide que 77 % des 586 plats de l'atlas Copper. La méthode tient en 8 étapes, la plus longue durant 20 minutes.

Un conseil pour réussir Silpancho ?

Aplatis le bœuf jusqu’à ce qu’il soit presque transparent et large comme l’assiette, puis presse-le fermement dans la chapelure des deux côtés.

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Copper documente la cuisine de Bolivie et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.

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