Receta de Silpancho

Un filete de res apanado y golpeado hasta cubrir todo el plato, sobre arroz y papas fritas en rodajas, coronado con salsa cruda y huevo frito.

1 horamedio12 ingredientes

Ingredientes

• 150 g pan molido
• 480 g lomo de res
• 1 taza de arroz blanco
• 3 papas
• 4 huevos
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 locoto
• 1 manojo de perejil
• 2 dientes de ajo
• 3 cda. de aceite vegetal
• 1 cdta. de sal

Cómo preparar Silpancho

1. Cocina 1 taza de arroz blanco en 2 tazas de agua con sal durante 18 minutos y mantenlo caliente.
2. Hierve 3 papas 20 minutos, pélalas, córtalas en rodajas de 1 cm y fríelas hasta dorar: en Cochabamba las papas van a la sartén, no se sirven solo hervidas.
3. Golpea cuatro filetes de 120 g entre dos plásticos hasta que queden casi transparentes y del ancho del plato, y frótalos con sal, pimienta y 2 dientes de ajo machacados.
4. Aprieta cada filete por ambos lados sobre 150 g de pan molido: sin ese apanado tienes un bistec frito, no un silpancho.
5. Fríe cada filete en 3 cucharadas de aceite caliente, 1 a 2 minutos por lado, no más.
6. Prepara la salsa cruda: pica 2 tomates, 1 cebolla y 1 locoto, agrega perejil picado, sal y un chorrito de aceite.
7. Fríe 4 huevos dejando las yemas blandas.
8. Arma cada plato en este orden: arroz, papas fritas, el filete apanado cubriéndolas, una buena cucharada de salsa y encima el huevo.

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