COPPERRecette de Pique macho
Plat de Cochabamba où des frites deux fois cuites disparaissent sous le bœuf, la saucisse, les œufs durs et assez de locoto pour justifier son nom.
Ingrédients
- 4 piments locoto
- 1000 g pommes de terre
- 600 g aloyau de bœuf
- 300 g saucisses de Vienne
- 4 œufs
- 2 oignons
- 2 tomates
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 2 c. à soupe de moutarde
- 3 c. à soupe de mayonnaise
- 1000 ml huile de friture
Comment préparer Pique macho
- Coupe 1 kg de pommes de terre en gros bâtonnets, fais-les frire 8 minutes à 180 °C, égoutte, puis refais-les 3 minutes à 190 °C et sale aussitôt : c'est la double friture qui les empêche de s'effondrer sous la sauce.
- Fais cuire 4 œufs 10 minutes, refroidis-les, écale-les et coupe-les en quartiers.
- Coupe 600 g d'aloyau en cubes et assaisonne avec 2 gousses d'ail hachées, 1 c. à café de cumin, du sel et du poivre.
- Coupe 300 g de saucisses de Vienne en rondelles et fais-les revenir 3 minutes dans la même huile, puis égoutte.
- Détaille 4 locotos en dés et fais-les sauter 2 minutes, ajoute 2 oignons émincés et 2 tomates en dés, et cuis 5 minutes.
- Ajoute le bœuf et cuis 3 à 5 minutes seulement, il doit rester rosé.
- Empile les frites brûlantes sur un grand plat et verse dessus la viande, les saucisses et les légumes.
- Termine par les quartiers d'œuf, des lanières de locoto cru et un zigzag de moutarde et de mayonnaise, et mange tout de suite, tout le monde dans le même plat.
Qu'est-ce que Pique macho ?
Pique macho est un plat traditionnel de Bolivie, cuit à la poêle, et demande environ 50 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de pommes de terre, huile de friture et aloyau de bœuf. La recette ci-dessous utilise 12 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Pique macho ?
Avec ses 50 minutes, il est plus rapide que 83 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 59 plats à base de pommes de terre. La méthode tient en 8 étapes, la plus longue durant 10 minutes.
Un conseil pour réussir Pique macho ?
Fris les pommes de terre deux fois pour qu’elles tiennent sous la sauce, et ne cuis le bœuf que quelques minutes pour le garder rosé à cœur.
Le même ingrédient, ailleurs
D’autres plats traditionnels construits sur mayonnaise, dans d’autres pays.
- Bermuda fish sandwich 🇧🇲 Bermudes
- Toast skagen 🇸🇪 Suède
- Chivito 🇺🇾 Uruguay
- Arepas rellenas 🇻🇪 Venezuela
- Esquites 🇲🇽 Mexique
- Okonomiyaki 🇯🇵 Japon
Copper documente la cuisine de Bolivie et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.