Receta de Pique macho

Fuente cochabambina donde las papas fritas dos veces desaparecen bajo la carne, la salchicha, los huevos duros y suficiente locoto para merecer el nombre.

50 minutosmedio12 ingredientes

Ingredientes

• 4 locotos
• 1000 g papas
• 600 g lomo de res
• 300 g salchichas vienesas
• 4 huevos
• 2 cebollas
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• 1 cdta. de comino molido
• 2 cda. de mostaza
• 3 cda. de mayonesa
• 1000 ml aceite para freír

Cómo preparar Pique macho

1. Corta 1 kg de papas en bastones gruesos, fríelas 8 minutos a 180 °C, escúrrelas y vuelve a freírlas 3 minutos a 190 °C salándolas al salir: la doble fritura es lo que evita que se deshagan bajo la salsa.
2. Cuece 4 huevos 10 minutos, enfríalos, pélalos y córtalos en cuartos.
3. Corta 600 g de lomo en cubos y sazona con 2 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de comino, sal y pimienta.
4. Corta 300 g de salchichas vienesas en rodajas y fríelas 3 minutos en el mismo aceite, luego escurre.
5. Pica 4 locotos y saltéalos 2 minutos, añade 2 cebollas en pluma y 2 tomates en cubos y cocina 5 minutos.
6. Agrega la carne y cocina solo 3 a 5 minutos, debe quedar rosada por dentro.
7. Amontona las papas fritas calientes en una fuente grande y cúbrelas con la carne, las salchichas y las verduras.
8. Termina con los cuartos de huevo, tiras de locoto crudo y un zigzag de mostaza y mayonesa, y come de inmediato, todos de la misma fuente.

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