COPPERReceta de Toast skagen
El entrante que Tore Wretman creó en los años cincuenta: gambas peladas a mano en mayonesa con eneldo sobre pan dorado en mantequilla, coronadas con huevas de pescado.
Ingredientes
- 1000 g gambas cocidas con cáscara
- 150 ml mayonesa
- 100 ml crème fraîche (nata ácida espesa)
- 1 manojo de eneldo
- 1 limón
- 4 rodajas de pan de molde blanco
- 30 g mantequilla
- 60 g huevas de corégono (löjrom)
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta blanca
Cómo preparar Toast skagen
- Pela 1 kg de gambas cocidas con cáscara (unos 350 g peladas) y déjalas escurrir bien en un colador; pica en trozos un tercio y deja el resto entero.
- Mezcla 150 ml de mayonesa, 100 ml de crème fraîche, 3 cdas de eneldo picado fino y 1 cda de jugo de limón.
- Incorpora las gambas con suavidad para no aplastarlas, salpimienta con pimienta blanca y guárdalo en frío.
- Quita la corteza a 4 rebanadas de pan de molde y dóralas en 30 g de mantequilla a fuego medio de 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén crujientes.
- Reparte la mezcla fría sobre el pan aún caliente y haz un pequeño hueco encima.
- Llena cada hueco con 1 cda de huevas (60 g en total), añade una ramita de eneldo y una cuña de limón, y sirve enseguida.
¿Qué es Toast skagen?
Toast skagen es un plato tradicional de Suecia, cocinado en sartén, y lleva alrededor de 30 minutos de principio a fin. Se construye en torno a gambas cocidas con cáscara, mayonesa y crème fraîche. La receta de abajo usa 10 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Toast skagen?
Con sus 30 minutos, es más rápido que el 97 % de los 586 platos del atlas de Copper. El método consta de 6 pasos, siendo el más largo de 3 minutos.
¿Algún consejo para preparar Toast skagen?
Escurre bien las gambas peladas e incorpóralas con suavidad a la mayonesa de eneldo; luego pon la mezcla fría sobre el pan todavía caliente.
Toast skagen frente a los demás
Con 30 minutos, Toast skagen está entre los 20 más rápidos de los 586 platos que Copper documenta. Crème fraîche (nata ácida espesa) no aparece en ningún otro plato del atlas.
Copper documenta la cocina de Suecia y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.