COPPERReceta de Esquites
Granos de elote cocidos con epazote y servidos en vaso, terminados al momento con limón, mayonesa, queso y chile.
Ingredientes
- 500 g granos de elote
- 30 g mantequilla
- 0.5 cebolla blanca
- 1 chile serrano
- 2 epazotes
- 250 ml agua
- 1 cdta. de sal
- 3 cda. de mayonesa
- 80 g queso cotija o feta
- 2 limones
- 1 cdta. de chile en polvo
Cómo preparar Esquites
- Pica finamente la media cebolla y el chile serrano.
- Derrite los 30 g de mantequilla en una sartén amplia a fuego alto. Añade la cebolla, el chile y los 500 g de elote y sofríe 3 o 4 minutos, dejando que algunos granos se tuesten y tomen manchas doradas.
- Vierte los 250 ml de agua, agrega las 2 ramitas de epazote y 1 cucharadita de sal. Tapa y cocina a fuego medio-bajo de 12 a 15 minutos, hasta que el elote esté tierno.
- Retira el epazote. Sirve el elote con un poco de su caldo en vasos.
- Corona cada vaso con mayonesa (3 cucharadas en total), los 80 g de queso desmoronado, el jugo de los 2 limones y el chile en polvo. Prueba: debe quedar ácido y salado.
¿Qué es Esquites?
Esquites es un plato tradicional de México, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 25 minutos de principio a fin. Se construye en torno a granos de elote, queso cotija o feta y mantequilla. La receta de abajo usa 11 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Esquites?
Con sus 25 minutos, es más rápido que el 98 % de los 586 platos del atlas de Copper. El método consta de 5 pasos, siendo el más largo de 15 minutos.
¿Algún consejo para preparar Esquites?
Cuece el elote con el epazote en poca agua: ese caldito sazona cada grano y mantiene jugoso el vaso.
Esquites frente a los demás
Con 25 minutos, Esquites está entre los 20 más rápidos de los 586 platos que Copper documenta. Epazote no aparece en ningún otro plato del atlas.
Para saber más
Copper documenta la cocina de México y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.