COPPERReceta de Varenyky
Empanadillas ucranianas en forma de media luna, de masa fina sin levadura, rellenas casi siempre de puré de patata, hervidas y servidas con crema agria y cebolla frita.
Ingredientes
- 500 g harina de trigo
- 800 g patatas
- 1 huevo
- 200 ml agua tibia
- 2 cebollas
- 60 g mantequilla
- 200 g crema agria
- 2 cdta. de sal
- 1 pizca de pimienta negra
Cómo preparar Varenyky
- Mezcla 500 g de harina, 1 cucharadita de sal, 1 huevo y 200 ml de agua tibia hasta obtener una masa firme que no se pegue a las manos; amasa 5 minutos, tapa y deja reposar 30 minutos.
- Pela 800 g de patatas, hiérvelas 20 minutos en agua con sal y hazlas puré sin añadir líquido.
- Corta 2 cebollas en juliana y dóralas en 60 g de mantequilla unos 10 minutos; mezcla la mitad con el puré, sal y una pizca de pimienta, y reserva el resto para servir.
- Estira la masa a 1-2 mm de grosor y corta círculos de 7-8 cm con un vaso.
- Pon una cucharadita colmada de relleno frío en cada círculo, dobla en media luna y sella bien el borde pellizcando.
- Cuece los varenyky por tandas en una olla grande de agua hirviendo con sal; cuando floten, déjalos 2-3 minutos más.
- Sácalos con espumadera, mézclalos con el resto de la cebolla frita con mantequilla y sírvelos con 200 g de crema agria.
¿Qué es Varenyky?
Varenyky es un plato tradicional de Ucrania, cocinado en sartén, y lleva alrededor de 1 hora y 30 minutos de principio a fin. Se construye en torno a patatas, harina de trigo y crema agria. La receta de abajo usa 9 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Varenyky?
Con sus 90 minutos, es más rápido que el 63 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 59 platos basados en patatas. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 20 minutos.
¿Algún consejo para preparar Varenyky?
Estira la masa a 2 mm como máximo y pellizca bien cada borde, o los varenyky se abren y pierden el relleno en el agua hirviendo.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre patata, de otros países.
- Escudella i carn d'olla 🇦🇩 Andorra
- Trinxat 🇦🇩 Andorra
- Bolani 🇦🇫 Afganistán
- Tafelspitz 🇦🇹 Austria
- Grah 🇧🇦 Bosnia y Herzegovina
- Kacchi biryani 🇧🇩 Bangladés
Copper documenta la cocina de Ucrania y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.