COPPERReceta de Pilau
Arroz basmati cocido en caldo de carne con un pilau masala dominado por el comino y cebollas muy doradas que tiñen el grano.
Ingredientes
- 400 g arroz basmati
- 600 g carne de res
- 1 cda. de semillas de comino
- 6 vainas de cardamomo
- 1 rama de rama de canela
- 6 clavos de olor
- 1 cdta. de pimienta negra en grano
- 2 cebollas
- 5 dientes de ajo
- 2 patatas
- 4 cda. de aceite vegetal
- 2 cdta. de sal
Cómo preparar Pilau
- Cuece 600 g de carne de res en dados en 1 litro de agua con 1 cdta de sal y 2 dientes de ajo machacados durante 1 hora; saca la carne y guarda el caldo.
- Tuesta en seco 1 cda de semillas de comino, 6 vainas de cardamomo, 1 rama de canela, 6 clavos y 1 cdta de pimienta negra durante 1 a 2 minutos y muélelos gruesos: es el pilau masala.
- Fríe 2 cebollas en juliana en 4 cdas de aceite a fuego medio unos 15 minutos, hasta que estén bien tostadas.
- Añade 3 dientes de ajo machacados, el pilau masala y la carne, y sofríe 3 minutos.
- Añade 2 patatas peladas en dados y 400 g de arroz basmati lavado y remueve 2 minutos para cubrir los granos.
- Vierte 700 ml del caldo caliente, ajusta la sal, lleva a ebullición, tapa bien y cuece 20 minutos al fuego más bajo.
- Deja reposar 5 minutos tapado, suelta el arroz con un tenedor y sirve, tradicionalmente con kachumbari.
¿Qué es Pilau?
Pilau es un plato tradicional de Tanzania, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 1 hora y 55 minutos de principio a fin. Se construye en torno a carne de res y arroz basmati. La receta de abajo usa 12 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Pilau?
Con sus 115 minutos, es más rápido que el 51 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 16 platos basados en carne de res. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 20 minutos.
¿Algún consejo para preparar Pilau?
Fríe las cebollas 15 minutos completos hasta que estén bien tostadas antes del arroz: le dan al pilau su color y gran parte del sabor.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre patata, de otros países.
- Escudella i carn d'olla 🇦🇩 Andorra
- Trinxat 🇦🇩 Andorra
- Bolani 🇦🇫 Afganistán
- Tafelspitz 🇦🇹 Austria
- Grah 🇧🇦 Bosnia y Herzegovina
- Kacchi biryani 🇧🇩 Bangladés
Copper documenta la cocina de Tanzania y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.