Receta de Lu pulu

Carne de vaca en conserva y cebolla encerradas en una bola de hojas de taro, ahogadas en crema de coco y cocidas durante horas hasta que las hojas se funden con la carne.

3 horas y 30 minutosmedio6 ingredientes

Ingredientes

• 600 g carne de vaca en conserva
• 30 hojas de taro
• 600 ml crema de coco
• 2 cebollas
• 0.5 cdta. de pimienta negra
• 6 hojas de plátano

Cómo preparar Lu pulu

1. Desmenuza con un tenedor 600 g de carne de vaca en conserva y mézclala con 2 cebollas picadas finas y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Sin aceite y sin dorar: la grasa de la lata es la grasa del plato, y la conserva ya aporta toda la sal necesaria.
2. Quita el tallo y el nervio grueso de 30 hojas jóvenes de taro, enjuágalas y escúrrelas.
3. Apila 5 o 6 hojas formando un cuenco en la palma y pon un buen puñado de la mezcla de carne en el centro.
4. Vierte unos 600 ml de crema de coco espesa sobre la carne y cierra las hojas en una bola apretada y pesada.
5. Envuelve cada bola en una hoja de plátano ablandada a la llama y átala, o séllala en doble papel de aluminio.
6. En Tonga estos paquetes van al umu, horno de tierra con piedras calientes, casi toda una tarde. En cocina, hornéalos tapados a 160 °C de 2 horas y media a 3 horas.
7. No los saques antes de tiempo. La hoja de taro poco cocida raspa la garganta; están listos cuando las hojas están verde-negras y la masa se coge con cuchara.
8. Sirve un paquete por persona con taro asado, ñame o yuca.

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