COPPERReceta de Pastellón
Una lasaña puertorriqueña en la que láminas de plátano maduro y dulce sustituyen a la pasta alrededor de un picadillo guisado.
Ingredientes
- 5 plátanos maduros
- 500 g carne molida de res
- 4 cda. de sofrito
- 200 g salsa de tomate
- 60 g aceitunas verdes
- 3 huevos
- 250 g queso rallado
- 100 ml aceite de oliva
- 1 cdta. de sal
- 1 cdta. de pimienta negra
Cómo preparar Pastellón
- Usa 5 plátanos de cáscara negra, no amarilla: solo los bien maduros dan el dulzor sobre el que se construye el plato.
- Pélalos, córtalos a lo largo en tiras de 5 mm y fríelas en 100 ml de aceite de oliva 2 minutos por lado hasta que queden blandas y caramelizadas, nunca crujientes. Escurre.
- Dora 500 g de carne molida en la misma sartén, agrega 4 cucharadas de sofrito y cocina 5 minutos.
- Incorpora 60 g de salsa de tomate y 60 g de aceitunas verdes picadas y deja 15 minutos a fuego lento: busca un guiso con salsa, no carne seca.
- Sazona con 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra y retira del fuego.
- Forra un molde con tiras de plátano, extiende la mitad del picadillo, reparte queso, repite y termina con una capa de plátano.
- Bate 3 huevos y viértelos sobre la última capa: eso es lo que sostiene el pastelón al cortarlo.
- Cubre con 250 g de queso rallado y hornea 45 minutos a 180 °C hasta que cuaje y dore.
- Deja reposar 15 minutos antes de cortar o las capas se deslizan.
¿Qué es Pastellón?
Pastellón es un plato tradicional de Puerto Rico, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 1 hora y 55 minutos de principio a fin. Se construye en torno a carne molida de res, queso rallado y salsa de tomate. La receta de abajo usa 10 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Pastellón?
Con sus 115 minutos, es más rápido que el 51 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 30 platos basados en carne molida de res. El método consta de 9 pasos, siendo el más largo de 45 minutos.
¿Algún consejo para preparar Pastellón?
Elige plátanos de piel negra, fríelos tiernos y nunca crujientes, y deja reposar antes de cortar para que las capas no se deslicen.
Pastellón frente a los demás
Sofrito no aparece en ningún otro plato del atlas.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre plátano macho, de otros países.
- Alloco 🇨🇮 Costa de Marfil
- Poulet dg 🇨🇲 Camerún
- Bandeja paisa 🇨🇴 Colombia
- Casado 🇨🇷 Costa Rica
- Fufu 🇬🇶 Guinea Ecuatorial
- Metemgee 🇬🇾 Guyana
Copper documenta la cocina de Puerto Rico y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.