COPPERReceta de Mofongo
Plátanos verdes fritos dos veces y majados en pilón de madera con ajo y chicharrón hasta formar una bola apretada.
Ingredientes
- 4 plátanos verdes
- 150 g chicharrón de cerdo
- 6 dientes de ajo
- 500 ml aceite de oliva
- 60 ml caldo de pollo
- 1 cdta. de sal
- 1 cdta. de pimienta negra
Cómo preparar Mofongo
- Pela 4 plátanos verdes, córtalos en rodajas de 2,5 cm y déjalos 15 minutos en agua con sal.
- Fríelos a 150 °C durante 6 minutos hasta que estén tiernos pero todavía pálidos y escúrrelos.
- Sube el aceite a 190 °C y vuelve a freírlos 2 minutos hasta que los bordes queden crujientes: esa segunda fritura es la que da el cuerpo al mofongo.
- Maja 6 dientes de ajo con 1 cucharadita de sal y 2 cucharadas del aceite de freír en un pilón de madera hasta formar una pasta.
- Añade los plátanos calientes poco a poco y májalos, nunca los revuelvas, hasta romperlos dejándolos gruesos.
- Maja dentro 150 g de chicharrón y media cucharadita de pimienta negra.
- Humedece con solo 60 ml de caldo de pollo caliente, lo justo para ligar; más lo convierte en puré.
- Aprieta la mezcla en el pilón o en un bol pequeño y desmóldala en domo firme, sírvela enseguida con caldo aparte.
¿Qué es Mofongo?
Mofongo es un plato tradicional de Puerto Rico, cocinado en sartén, y lleva alrededor de 45 minutos de principio a fin. Se construye en torno a aceite de oliva, chicharrón de cerdo y caldo de pollo. La receta de abajo usa 7 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Mofongo?
Con sus 45 minutos, es más rápido que el 86 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 51 platos basados en aceite de oliva. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 15 minutos.
¿Algún consejo para preparar Mofongo?
Maja los plátanos calientes sin remover y añade solo el caldo justo para ligar; con más, el mofongo se vuelve puré.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre plátano macho verde, de otros países.
- Olla de carne 🇨🇷 Costa Rica
- Tostones 🇨🇺 Cuba
- Mangú 🇩🇴 República Dominicana
- Sancocho 🇩🇴 República Dominicana
- Fufu 🇬🇦 Gabón
- Fufu 🇬🇳 Guinea
Copper documenta la cocina de Puerto Rico y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.