COPPERReceta de Kapana
Carne de vacuno cortada pequeña y asada al fuego de leña sobre una plancha de acero, espolvoreada con especia kapana y comida de pie en el puesto.
Ingredientes
- 800 g solomillo de vacuno
- 30 g mezcla de especias kapana
- 2 cebollas
- 3 tomates
- 30 ml vinagre blanco
- 30 ml aceite de colza
- 5 g sal
- 6 vetkoekes (buñuelo frito sudafricano)
Cómo preparar Kapana
- Enciende un fuego de leña bajo una plancha de acero plana o una parrilla pesada de hierro y deja que se ponga muy caliente: el kapana se asa con leña, nunca se fríe en sartén.
- Prepara primero la salsa: pica fino 2 cebollas y 3 tomates, mézclalos con 30 ml de vinagre blanco, 30 ml de aceite de colza y 5 g de sal, y resérvala.
- Corta 800 g de solomillo a contrahílo en trozos finos de un bocado, como hacen los vendedores con el machete.
- Unta la plancha caliente con los 15 ml de aceite restantes y extiende la carne en una sola capa.
- Ásala de 5 a 10 minutos dándole la vuelta, hasta que esté tostada por fuera y aún jugosa por dentro.
- Espolvorea la carne con 30 g de mezcla de especias kapana, hecha de chile, pimentón y sal, mientras sigue sobre el fuego.
- Sírvela directamente de la plancha con la salsa y 6 vetkoek, y cómela con los dedos.
¿Qué es Kapana?
Kapana es un plato tradicional de Namibia, cocinado en sartén, y lleva alrededor de 40 minutos de principio a fin. Se construye en torno a solomillo de vacuno, mezcla de especias kapana y vinagre blanco. La receta de abajo usa 8 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Kapana?
Con sus 40 minutos, es más rápido que el 89 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 11 platos basados en solomillo de vacuno. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 10 minutos.
¿Algún consejo para preparar Kapana?
Calienta mucho la plancha sobre el fuego de leña y extiende la carne en una sola capa, para que se tueste por fuera y quede jugosa por dentro.
Kapana frente a los demás
Vetkoek (buñuelo frito sudafricano) no aparece en ningún otro plato del atlas.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre vinagre blanco, de otros países.
- Escabeche 🇧🇿 Belice
- Butter tarts 🇨🇦 Canadá
- Mangú 🇩🇴 República Dominicana
- Koshari 🇪🇬 Egipto
- Ajvar 🇲🇰 Macedonia del Norte
- Vigoron 🇳🇮 Nicaragua
Copper documenta la cocina de Namibia y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.