COPPERReceta de Tartas de mantequilla
Tartaleta canadiense cuyo relleno es mantequilla derretida, azúcar moreno y jarabe vertidos crudos en una masa hojaldrada y horneados solo hasta que el centro aún tiembla.
Ingredientes
- 210 g mantequilla sin sal
- 200 g azúcar moreno
- 120 ml jarabe de maíz
- 2 huevos
- 250 g harina de trigo
- 1 cdta. de vinagre blanco
- 1 cdta. de extracto de vainilla
- 100 g pasas
- 1 cdta. de sal
- 75 ml agua helada
Cómo preparar Tartas de mantequilla
- Deshaz 210 g de mantequilla sin sal muy fría en 210 g de harina con 1/2 cucharadita de sal hasta que queden trozos del tamaño de un guisante, no arena. Esos trozos visibles son los que hojaldran la masa.
- Añade de 60 a 75 ml de agua helada, junta en un disco sin amasar, envuélvelo y déjalo reposar 1 hora en la nevera. Sin ese reposo las bases se encogen en el molde.
- Estira a 3 mm, corta 12 discos, forra un molde de magdalenas y enfría otros 20 minutos mientras el horno llega a 220°C.
- Bate 60 g de mantequilla derretida y ya templada con 200 g de azúcar moreno, 120 ml de jarabe de maíz, 2 huevos, 1 cucharadita de vainilla, 1 cucharadita de vinagre blanco y una pizca de sal. Mezcla sin montar: el aire hincha el relleno y luego lo hunde.
- Pon 1 cucharada de pasas en el fondo de cada base, 100 g en total. Que lleven pasas o no divide al país; su sitio, si van, es el fondo.
- Llena las bases solo dos tercios: el relleno sube al hornear.
- Hornea 12 minutos a 220°C y baja a 180°C otros 10 a 12 minutos. Sácalas cuando el centro todavía tiemble si las quieres líquidas.
- Deja templar 10 minutos en el molde antes de desmoldar; el relleno acaba de cuajar al enfriarse.
¿Qué es Tartas de mantequilla?
Tartas de mantequilla es un plato tradicional de Canadá, horneado, y lleva alrededor de 2 horas y 30 minutos de principio a fin. Se construye en torno a harina de trigo, mantequilla sin sal y azúcar moreno. La receta de abajo usa 10 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Tartas de mantequilla?
Con sus 150 minutos, es más lento que el 61 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 40 platos basados en harina de trigo. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 20 minutos.
¿Algún consejo para preparar Tartas de mantequilla?
Mezcla el relleno sin montarlo, porque el aire lo hincha y luego lo hunde, y llena las bases solo hasta dos tercios, ya que sube al hornearse.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre mantequilla sin sal, de otros países.
- Sachertorte 🇦🇹 Austria
- Lamingtons 🇦🇺 Australia
Copper documenta la cocina de Canadá y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.