COPPERReceta de Katapa
Hojas de yuca majadas y guisadas con cacahuete molido y leche de coco.
Ingredientes
- 500 g hojas de yuca
- 150 g cacahuete molido
- 400 ml leche de coco
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 100 g gambas secas
- 1 cdta. de sal
- 2 cda. de aceite vegetal
Cómo preparar Katapa
- Separa 500 g de hojas tiernas de yuca de sus tallos y lávalas bien.
- Maja las hojas en un mortero hasta obtener una pasta verde gruesa. Eso es lo que da su textura al plato.
- Lleva las hojas majadas a fuego suave en 500 ml de agua con un poco de sal y cuece unos 30 minutos.
- Sofríe 1 cebolla picada y 3 dientes de ajo machacados en aceite, e incorpóralos a las hojas.
- Añade 150 g de cacahuete molido y remueve hasta que el guiso espese.
- Vierte 400 ml de leche de coco y deja cocer suavemente 15 minutos más, removiendo para que no se pegue.
- Añade gambas secas o frescas en los últimos cinco minutos, si tienes.
- Sirve con nsima o arroz.
¿Qué es Katapa?
Katapa es un plato tradicional de Malaui, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 1 hora y 15 minutos de principio a fin. Se construye en torno a hojas de yuca, leche de coco y cacahuete molido. La receta de abajo usa 8 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Katapa?
Con sus 75 minutos, es más rápido que el 70 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 6 platos basados en hojas de yuca. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 30 minutos.
¿Algún consejo para preparar Katapa?
Machaca las hojas de yuca hasta una pasta gruesa, que da la textura al plato, y remueve tras añadir la leche de coco para que no se pegue.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre leche de coco, de otros países.
- Nasi lemak 🇧🇳 Brunéi
- Satay 🇧🇳 Brunéi
- Moqueca 🇧🇷 Brasil
- Rice and beans 🇧🇿 Belice
- Callaloo soup 🇩🇲 Dominica
- Sancoche 🇩🇲 Dominica
Copper documenta la cocina de Malaui y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.