COPPERReceta de Mămăligă
Una masa firme de maíz cocida en un ceaun de hierro, desmoldada entera y cortada con un hilo porque se pega al cuchillo.
Ingredientes
- 300 g harina de maíz gruesa
- 1000 ml agua
- 1 cdta. de sal
- 150 g brânză de oveja
- 100 ml crema agria
Cómo preparar Mămăligă
- Lleva 1 litro de agua con 1 cdta de sal a ebullición en una olla de hierro, mejor un ceaun de fondo redondo.
- Echa 300 g de harina de maíz gruesa en lluvia fina sobre el agua hirviendo, removiendo sin parar con un palo de madera para que no se formen grumos.
- Cuece 25 a 30 minutos a fuego bajo removiendo y raspando las paredes a menudo; la masa debe quedar tan firme que la cuchara se sostenga de pie.
- Está lista cuando la masa se separa de las paredes formando una sola bola y ya no se pega.
- Vuelca la olla sobre una tabla de madera y deja caer el pan de maíz entero; déjalo asentar 2 minutos.
- Córtalo en lonchas gruesas pasando un hilo de coser o de pescar a través. El cuchillo lo desgarra.
- Sirve cada loncha con 150 g de brânză de oveja desmenuzada y 100 ml de crema agria fría. La mantequilla es un añadido, no la costumbre moldava.
¿Qué es Mămăligă?
Mămăligă es un plato tradicional de Moldavia, hervido, y lleva alrededor de 40 minutos de principio a fin. Se construye en torno a harina de maíz gruesa, brânză de oveja y crema agria. La receta de abajo usa 5 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Mămăligă?
Con sus 40 minutos, es más rápido que el 89 % de los 586 platos del atlas de Copper. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 30 minutos.
¿Algún consejo para preparar Mămăligă?
Cuece la sémola de maíz hasta que la masa se despegue de la olla en una bola y corta el bloque con un hilo: el cuchillo se pega y lo desgarra.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre crema agria, de otros países.
- Sogan-dolma 🇧🇦 Bosnia y Herzegovina
- Draniki 🇧🇾 Bielorrusia
- Machanka 🇧🇾 Bielorrusia
- Kama 🇪🇪 Estonia
- Pihvi 🇪🇪 Estonia
- Plato tipico 🇭🇳 Honduras
Copper documenta la cocina de Moldavia y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.