COPPERReceta de Draniki
Tortitas bielorrusas de patata cruda rallada, escurrida y ligada únicamente con su propio almidón devuelto a la mezcla.
Ingredientes
- 800 g patatas
- 1 cebolla
- 1 huevo
- 30 g harina de trigo
- 1 cdta. de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 3 cda. de aceite de girasol
- 100 g crema agria
Cómo preparar Draniki
- Ralla primero 1 cebolla en un bol y luego ralla encima 800 g de patatas crudas peladas. El jugo de la cebolla evita que la patata se oscurezca.
- Pasa la mezcla a un colador o a un paño sobre otro bol y estrújala con fuerza para sacar el líquido.
- Deja reposar ese líquido 2 minutos: en el fondo se deposita una capa blanca de almidón. Tira el agua clara y raspa ese almidón de vuelta a las patatas. Es lo que liga las tortitas.
- Incorpora 1 huevo, 30 g de harina, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. La masa debe quedar espesa y apenas sostenerse.
- Calienta 3 cucharadas de aceite de girasol a fuego medio-alto hasta que brille. El aceite tibio las deja blandas.
- Echa cucharadas colmadas y aplástalas en discos de 8 cm, dejando espacio entre ellas.
- Fríe de 3 a 4 minutos por cara hasta que estén bien doradas y crujientes en los bordes, añadiendo aceite entre tandas.
- Escurre un momento sobre papel y sirve caliente con crema agria fría.
¿Qué es Draniki?
Draniki es un plato tradicional de Bielorrusia, cocinado en sartén, y lleva alrededor de 35 minutos de principio a fin. Se construye en torno a patatas, crema agria y harina de trigo. La receta de abajo usa 8 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Draniki?
Con sus 35 minutos, es más rápido que el 92 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 59 platos basados en patatas. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 4 minutos.
¿Algún consejo para preparar Draniki?
Deja reposar el líquido exprimido de las patatas, tira el agua clara y devuelve el almidón blanco del fondo a la mezcla: es lo que liga las tortitas.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre patata, de otros países.
- Escudella i carn d'olla 🇦🇩 Andorra
- Trinxat 🇦🇩 Andorra
- Bolani 🇦🇫 Afganistán
- Tafelspitz 🇦🇹 Austria
- Grah 🇧🇦 Bosnia y Herzegovina
- Kacchi biryani 🇧🇩 Bangladés
Copper documenta la cocina de Bielorrusia y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.