Recette de Draniki

Galettes biélorusses de pomme de terre crue râpée, pressée puis liée par son seul amidon remis dans la préparation.

35 minutesfacile8 ingrédients

Ingrédients

• 800 g pommes de terre
• 1 oignon
• 1 œuf
• 30 g farine de blé
• 1 c. à café de sel
• 1 pincée de poivre noir
• 3 c. à soupe d'huile de tournesol
• 100 g crème aigre

Comment préparer Draniki

1. Râpe d’abord 1 oignon dans un saladier, puis râpe 800 g de pommes de terre crues épluchées par-dessus. Le jus d’oignon empêche la pomme de terre de grisailler.
2. Verse le tout dans une passoire ou un torchon au-dessus d’un second saladier et presse fermement pour extraire le jus.
3. Laisse reposer ce jus 2 minutes : une couche blanche d’amidon se dépose au fond. Jette l’eau claire et racle cet amidon dans les pommes de terre. C’est lui qui lie les galettes.
4. Incorpore 1 œuf, 30 g de farine, 1 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir. La pâte doit être épaisse et tout juste tenir.
5. Chauffe 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle frémisse. Une huile tiède rend les galettes molles.
6. Dépose des cuillerées bombées et aplatis-les en disques de 8 cm en les espaçant.
7. Fais frire 3 à 4 minutes par face jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes sur les bords, en rajoutant de l’huile entre les fournées.
8. Égoutte brièvement sur papier absorbant et sers chaud avec de la crème aigre froide.

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