Receta de Pihvi

Tortas estonias de carne picada ligadas con miga remojada en leche y cebolla dorada en mantequilla, empanadas, fritas y bañadas en salsa de crema agria.

50 minutosfácil11 ingredientes

Ingredientes

• 500 g carne picada de cerdo y ternera
• 1 cebolla
• 60 g pan blanco
• 100 ml leche
• 1 huevo
• 60 g pan rallado
• 50 g mantequilla
• 150 ml crema agria
• 600 g papas
• 1 cdta. de sal
• 1 cdta. de pimienta negra

Cómo preparar Pihvi

1. Remoja 60 g de miga de pan blanco en 100 ml de leche 10 minutos y escúrrela apretando. Es lo que mantiene tiernas las tortas.
2. Pica 1 cebolla y dórala 5 minutos en 50 g de mantequilla, luego déjala enfriar. Cruda quedaría áspera dentro de la torta.
3. Mezcla 500 g de picada mitad cerdo mitad ternera con la miga escurrida, la cebolla fría, 1 huevo, 1 cdta de sal y 1 cdta de pimienta, y trabájalo 2 minutos hasta que la masa se vuelva pegajosa.
4. Con las manos mojadas forma 8 tortas de 2 cm de grosor y pásalas por 60 g de pan rallado.
5. Fríelas en 50 g de mantequilla a fuego medio, 6 a 8 minutos por lado, para que el empanado dore bien sin quemarse.
6. Retira las tortas y desglasa la sartén con 150 ml de crema agria raspando los jugos pegados, y deja reducir 3 minutos.
7. Cuece 600 g de papas en agua con sal 20 minutos.
8. Sirve los pihvid bajo la salsa de crema agria, con las papas y chucrut braseado o pepinillos.

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