COPPERReceta de Bobotie
Carne de res picada al curry, endulzada con pasas y mermelada de albaricoque, horneada bajo una crema salada de huevo y leche con hojas de laurel.
Ingredientes
- 500 g carne de res picada
- 2 cebollas
- 2 rodajas de pan de molde
- 250 ml leche
- 2 huevos
- 2 cda. de curry en polvo
- 1 cdta. de cúrcuma
- 50 g pasas
- 2 cda. de mermelada de albaricoque
- 2 cda. de zumo de limón
- 4 hojas de laurel
- 1 cdta. de sal
Cómo preparar Bobotie
- Remoja 2 rebanadas de pan de molde en 250 ml de leche durante 10 minutos, escúrrelas y guarda la leche para la cobertura.
- Dora 500 g de carne de res picada en una sartén seca a fuego fuerte durante 8 minutos, desmenuzándola, y retírala dejando la grasa en la sartén.
- Sofríe 2 cebollas picadas en esa grasa a fuego medio durante 8 minutos, añade 2 cucharadas de curry en polvo y 1 cucharadita de cúrcuma durante 1 minuto y devuelve la carne.
- Incorpora el pan escurrido, 50 g de pasas, 2 cucharadas de mermelada de albaricoque, 2 cucharadas de zumo de limón y 1 cucharadita de sal; cocina 2 minutos y retira del fuego.
- Precalienta el horno a 180 °C y prensa bien la mezcla en una fuente de horno.
- Bate 2 huevos en la leche reservada con una pizca de sal y viértelo sobre la carne para formar una capa uniforme.
- Clava 4 hojas de laurel de pie en la superficie y hornea 35-40 minutos, hasta que la crema cuaje y se dore.
- Deja reposar 5 minutos y sirve, tradicionalmente con arroz amarillo con cúrcuma y chutney.
¿Qué es Bobotie?
Bobotie es un plato tradicional de Sudáfrica, horneado, y lleva alrededor de 1 hora y 20 minutos de principio a fin. Se construye en torno a carne de res picada, leche y pasas. La receta de abajo usa 12 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Bobotie?
Con sus 80 minutos, es más rápido que el 67 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 30 platos basados en carne de res picada. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 35 minutos.
¿Algún consejo para preparar Bobotie?
Bate los huevos en la leche donde se remojó el pan y viértela sobre la carne bien prensada para que la natilla cuaje en una capa limpia.
Copper documenta la cocina de Sudáfrica y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.