COPPERRecette de Bobotie
Du bœuf haché au curry, adouci de raisins secs et de confiture d'abricot, cuit au four sous une crème salée d'œufs et de lait piquée de feuilles de laurier.
Ingrédients
- 500 g bœuf haché
- 2 oignons
- 2 tranches de pain de mie
- 250 ml lait
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de poudre de curry
- 1 c. à café de curcuma
- 50 g raisins secs
- 2 c. à soupe de confiture d'abricot
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 4 feuilles de laurier
- 1 c. à café de sel
Comment préparer Bobotie
- Fais tremper 2 tranches de pain de mie dans 250 ml de lait pendant 10 minutes, puis essore-les et garde le lait pour la garniture.
- Fais revenir 500 g de bœuf haché dans une poêle sèche à feu vif pendant 8 minutes en l'émiettant, puis retire-le en laissant le gras dans la poêle.
- Fais fondre 2 oignons hachés dans ce gras à feu moyen pendant 8 minutes, ajoute 2 c. à soupe de poudre de curry et 1 c. à café de curcuma pendant 1 minute, puis remets la viande.
- Incorpore le pain essoré, 50 g de raisins secs, 2 c. à soupe de confiture d'abricot, 2 c. à soupe de jus de citron et 1 c. à café de sel ; cuis 2 minutes et retire du feu.
- Préchauffe le four à 180 °C et tasse bien le mélange dans un plat à four.
- Bats 2 œufs dans le lait réservé avec une pincée de sel et verse sur la viande pour former une couche régulière.
- Plante 4 feuilles de laurier debout dans la surface et enfourne 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise et dorée.
- Laisse reposer 5 minutes et sers, traditionnellement avec du riz jaune au curcuma et du chutney.
Qu'est-ce que Bobotie ?
Bobotie est un plat traditionnel d'Afrique du Sud, cuit au four, et demande environ 1 heure et 20 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de bœuf haché, lait et raisins secs. La recette ci-dessous utilise 12 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Bobotie ?
Avec ses 80 minutes, il est plus rapide que 67 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 30 plats à base de bœuf haché. La méthode tient en 8 étapes, la plus longue durant 40 minutes.
Un conseil pour réussir Bobotie ?
Bats les œufs dans le lait où le pain a trempé et verse-le sur la viande bien tassée pour que le flan prenne en une couche nette.
Copper documente la cuisine d'Afrique du Sud et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.