Receta de Kottu roti

Godamba roti picado en la plancha con dos cuchillas de metal y empapado con la salsa de un curry de pollo.

30 minutosmedio12 ingredientes

Ingredientes

• 500 g godamba roti
• 300 g curry de pollo
• 120 ml salsa del curry
• 3 huevos
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 3 chiles verdes
• 1 zanahoria
• 1 manojo de hojas de curry
• 1 cda. de curry ceilanés tostado
• 3 dientes de ajo
• 1 cdta. de sal

Cómo preparar Kottu roti

1. Apila 500 g de godamba roti (sirve un paratha) y córtalo en tiras de 1 cm, luego pícalas más cortas con dos cuchillas o un cuchillo pesado.
2. Calienta 3 cucharadas de aceite en una plancha grande o en la sartén más ancha que tengas, a fuego fuerte.
3. Saltea 3 minutos 1 cebolla en juliana, 1 puerro en rodajas, 1 zanahoria rallada, 3 chiles verdes en rodajas y una rama de hojas de curry, moviendo sin parar.
4. Añade 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de curry ceilanés tostado y deja 30 segundos hasta que huela a tostado.
5. Aparta la verdura, casca 3 huevos sobre el metal caliente, revuélvelos y luego intégralos.
6. Añade 300 g de pollo al curry desmenuzado con 120 ml de su salsa. La salsa es la clave: sin ella tienes un salteado, no un kottu.
7. Echa el roti y pica y mezcla todo 3-4 minutos con dos cuchillas de metal o dos espátulas rígidas, golpeando la plancha. El roti debe beberse la salsa pero seguir en tiras, nunca hacerse papilla.
8. Sala y sirve recién sacado de la plancha, con un cuenco de salsa de curry bien caliente al lado.

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