Recette de Kottu roti

Du godamba roti haché à la plaque avec deux lames de métal et imbibé de la sauce d'un curry de poulet.

30 minutesmoyen12 ingrédients

Ingrédients

• 500 g godamba roti
• 300 g curry de poulet
• 120 ml sauce du curry
• 3 œufs
• 1 poireau
• 1 oignon
• 3 piments verts
• 1 carotte
• 1 bouquet de feuilles de curry
• 1 c. à soupe de curry sri-lankais grillé
• 3 gousses d'ail
• 1 c. à café de sel

Comment préparer Kottu roti

1. Empile 500 g de godamba roti (un paratha convient) et coupe-le en lanières de 1 cm, puis recoupe-les court avec deux lames ou un couteau lourd.
2. Fais chauffer 3 c. à soupe d'huile sur une grande plaque ou dans ta plus large poêle, à feu vif.
3. Fais sauter 3 minutes 1 oignon émincé, 1 poireau émincé, 1 carotte râpée, 3 piments verts en rondelles et une branche de feuilles de curry, en remuant sans arrêt.
4. Ajoute 1 c. à soupe d'ail haché et 1 c. à soupe de curry sri-lankais grillé, et laisse 30 secondes jusqu'à ce que ça sente le grillé.
5. Pousse les légumes sur le côté, casse 3 œufs directement sur le métal brûlant, brouille-les puis mélange-les au reste.
6. Ajoute 300 g de poulet au curry effiloché avec 120 ml de sa sauce. C'est la sauce qui fait le plat : sans elle tu as un sauté, pas un kottu.
7. Verse le roti et hache-mélange l'ensemble 3 à 4 minutes avec deux lames de métal ou deux spatules rigides, en frappant la plaque. Le roti doit boire la sauce mais rester en lanières, jamais en bouillie.
8. Sale, et sers directement sorti de la plaque avec un bol de sauce de curry brûlante à côté.

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