COPPERReceta de Manti
Empanadillas al vapor cuyo relleno es cordero picado a cuchillo ligado con grasa de cola de oveja y casi tanto peso de cebolla.
Ingredientes
- 700 g paleta de cordero
- 150 g grasa de cola de oveja
- 500 g cebolla
- 500 g harina de trigo
- 220 ml agua
- 1 huevo
- 2 cdta. de sal
- 2 cdta. de pimienta negra
- 50 g mantequilla
Cómo preparar Manti
- Amasa 500 g de harina con 220 ml de agua, 1 huevo y 1 cucharadita de sal hasta lograr una masa firme, tápala y déjala reposar 30 minutos.
- Pica 700 g de paleta de cordero a cuchillo en dados pequeños en lugar de molerla; el manti kazajo mantiene la carne en trozos para que quede jugosa.
- Corta 150 g de grasa de cola de oveja muy fina y mézclala con la carne: se derrite al vapor y es lo que hace que esto sea un manti y no una empanadilla cualquiera.
- Añade 500 g de cebolla picada fina, 1 cucharadita de sal y 2 de pimienta negra; muchas familias suman calabaza en dados.
- Estira la masa a 2 mm y corta cuadrados de 10 cm, y pon una cucharada colmada de relleno en cada uno.
- Sube las cuatro esquinas sobre el relleno, sella las juntas y une las puntas opuestas para cerrar el paquete.
- Engrasa los pisos de una mantovarka, la vaporera de varios niveles, y cuece 40 a 45 minutos sobre agua hirviendo.
- Pincela los manti con 50 g de mantequilla derretida y sírvelos con crema agria o salsa de cebolla.
¿Qué es Manti?
Manti es un plato tradicional de Kazajistán, al vapor, y lleva alrededor de 2 horas y 15 minutos de principio a fin. Se construye en torno a paleta de cordero, cebolla y harina de trigo. La receta de abajo usa 9 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Manti?
Con sus 135 minutos, es más lento que el 57 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 15 platos basados en paleta de cordero. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 45 minutos.
¿Algún consejo para preparar Manti?
Corta el cordero a cuchillo en dados pequeños en vez de picarlo para que quede jugoso, y pellizca bien las uniones para sellar cada manti.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre harina de trigo, de otros países.
- Sambaza 🇧🇮 Burundi
- Draniki 🇧🇾 Bielorrusia
- Kalduny 🇧🇾 Bielorrusia
- Karjalanpiirakka 🇫🇮 Finlandia
- Piragi 🇱🇻 Letonia
- Bazin 🇱🇾 Libia
Copper documenta la cocina de Kazajistán y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.