COPPERReceta de Baleada
Una tortilla de harina gruesa y suave doblada sobre frijoles rojos refritos, mantequilla crema hondureña y queso duro desmoronado.
Ingredientes
- 500 g harina de trigo
- 100 g manteca de cerdo
- 1 cdta. de polvo de hornear
- 280 ml agua tibia
- 1 cdta. de sal
- 400 g frijoles rojos refritos
- 150 ml mantequilla crema hondureña
- 120 g queso duro
Cómo preparar Baleada
- Mezcla 500 g de harina, 1 cdta de polvo de hornear y 1 cdta de sal, luego integra 100 g de manteca blanda con los dedos hasta lograr un arenado.
- Agrega 280 ml de agua tibia y amasa 8 minutos hasta una masa lisa y muy suave.
- Divide en 8 bolas, aceítalas, tapa y deja reposar al menos 30 minutos: sin ese reposo la masa se encoge y la tortilla queda dura.
- Estira cada bola en un disco de 20 cm y 3-4 mm de grosor. La tortilla de baleada es gruesa y flexible, no una tortilla fina de taco.
- Cocina 1 minuto por lado en un comal seco bien caliente y apila las tortillas bajo un paño para que se ablanden con su propio vapor.
- Calienta 400 g de frijoles rojos refritos hasta que se puedan untar.
- Unta 50 g de frijoles en el centro de cada tortilla, rocía mantequilla crema hondureña y desmorona queso duro encima.
- Dobla por la mitad y cómela enseguida; para una baleada con todo añade huevo revuelto, aguacate o carne deshebrada.
¿Qué es Baleada?
Baleada es un plato tradicional de Honduras, al vapor, y lleva alrededor de 1 hora y 10 minutos de principio a fin. Se construye en torno a harina de trigo, frijoles rojos refritos y mantequilla crema hondureña. La receta de abajo usa 8 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Baleada?
Con sus 70 minutos, es más rápido que el 72 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 40 platos basados en harina de trigo. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 30 minutos.
¿Algún consejo para preparar Baleada?
Deja reposar las bolas de masa aceitadas al menos 30 minutos antes de estirarlas; sin ese reposo la masa se encoge y la tortilla queda dura.
Baleada frente a los demás
Queso duro no aparece en ningún otro plato del atlas.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre polvo de hornear, de otros países.
- Lamingtons 🇦🇺 Australia
- Conch fritters 🇧🇸 Bahamas
- Fish and chips 🇬🇧 Reino Unido
- Conch fritters 🇰🇳 San Cristóbal y Nieves
- Cassava bread 🇱🇷 Liberia
- Roti 🇸🇷 Surinam
Copper documenta la cocina de Honduras y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.