COPPERReceta de Tartiflette
Un gratinado saboyano de patatas, cebolla y panceta coronado con un reblochon entero partido por la mitad.
Ingredientes
- 1000 g patatas de carne firme
- 1 reblochon
- 200 g panceta ahumada en tacos
- 2 cebollas
- 100 ml vino blanco seco
- 100 ml crème fraîche (nata ácida espesa)
- 1 ajo
Cómo preparar Tartiflette
- Cuece el kilo de patatas enteras con piel unos 20 minutos en agua, justo hasta que estén hechas. Pélalas y córtalas en rodajas gruesas.
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Dora los 200 g de panceta sin grasa, añade las 2 cebollas en láminas y deja que se ablanden.
- Desglasa con los 100 ml de vino blanco y deja reducir a la mitad.
- Frota una fuente de horno con el diente de ajo cortado. Alterna capas de patata, cebolla y panceta, repartiendo los 100 ml de crème fraîche entre ellas.
- Corta el reblochon por la mitad a lo largo de su grosor y coloca las dos mitades encima, con la corteza hacia arriba.
- Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que el queso se funda y la corteza esté dorada y burbujeante.
¿Qué es Tartiflette?
Tartiflette es un plato tradicional de Francia, horneado, y lleva alrededor de 1 hora y 10 minutos de principio a fin. Se construye en torno a patatas de carne firme, panceta ahumada en tacos y vino blanco seco. La receta de abajo usa 7 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Tartiflette?
Con sus 70 minutos, es más rápido que el 72 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 3 platos basados en patatas de carne firme. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 25 minutos.
¿Algún consejo para preparar Tartiflette?
Parte el reblochon por la mitad en su grosor: el queso se funde sobre las patatas mientras la corteza se gratina.
Tartiflette frente a los demás
Difíciles de encontrar en otros platos: reblochon (1) y crème fraîche (nata ácida espesa) (1).
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre vino blanco seco, de otros países.
- Moules-frites 🇧🇪 Bélgica
- Cheese fondue 🇨🇭 Suiza
- Crni rizot 🇭🇷 Croacia
- Ragù alla bolognese 🇮🇹 Italia
Para saber más
Copper documenta la cocina de Francia y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.