Receta de Burek

En Bosnia burek significa carne y nada más: la carne de res cruda y sazonada se coloca en línea sobre la jufka estirada a mano, se enrolla en un tubo fino y se forma una espiral que cuece desde dentro.

1 hora y 20 minutosmedio8 ingredientes

Ingredientes

• 500 g hojas de jufka (o masa filo)
• 500 g carne de res molida
• 2 cebollas
• 100 ml aceite de girasol
• 200 ml agua
• 1 cdta. de sal
• 1 cdta. de pimienta negra
• 500 ml yogur líquido natural

Cómo preparar Burek

1. Mezcla 500 g de carne de res molida cruda con 2 cebollas bien picadas, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta y 200 ml de agua. No la dores en sartén: la carne se cuece dentro del burek y su jugo empapa la masa.
2. Extiende la jufka sobre un paño enharinado, o superpone las hojas de filo de dos en dos, y pincélalas con aceite de girasol.
3. Coloca una tira de relleno crudo de 3 cm de ancho a lo largo de un borde, sin pasar de 2 o 3 cucharadas por hoja.
4. Enrolla la masa en un tubo largo y fino, apretado para que el relleno quede en línea.
5. Coloca el primer tubo en el centro de una bandeja redonda aceitada y enrolla los siguientes alrededor para formar una sola espiral continua.
6. Pincela con aceite y hornea a 200°C durante 35 a 40 minutos hasta que quede bien dorado.
7. Al salir del horno, rocía el burek con 200 ml de agua caliente y tápalo 5 minutos para que la corteza se ablande.
8. Corta porciones y sirve con yogur líquido bien frío.

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