COPPERRecette de Doulouf (jarret de bœuf)
Le jarret de bœuf tchadien, aussi appelé doulouf, est un jarret mijoté sur l'os au moins deux heures dans une sauce tomate et oignon.
Ingrédients
- 1200 g jarret de bœuf
- 4 tomates
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 piment frais
- 3 c. à soupe d'huile végétale
- 1 c. à café de sel
- 1500 ml eau
Comment préparer Doulouf (jarret de bœuf)
- Coupe 1,2 kg de jarret de bœuf en gros morceaux en gardant l'os.
- Chauffe 3 c. à soupe d'huile dans une marmite à fond épais et fais dorer la viande sur toutes les faces environ 10 minutes.
- Ajoute 2 oignons émincés et cuis 5 minutes, puis 3 gousses d'ail écrasées, 1 piment frais haché et 4 tomates concassées ; cuis 10 minutes jusqu'à ce que les tomates fondent.
- Verse 1,5 litre d'eau, ajoute 1 c. à café de sel et porte à ébullition.
- Couvre et laisse mijoter doucement au moins 2 heures, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os ; ne raccourcis pas, sinon le jarret reste dur.
- Découvre et laisse mijoter encore 15 minutes pour épaissir la sauce, puis rectifie le sel.
- Sers chaud avec la boule ou du riz.
Qu'est-ce que Doulouf (jarret de bœuf) ?
Doulouf (jarret de bœuf) est un plat traditionnel du Tchad, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 2 heures et 55 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de jarret de bœuf. La recette ci-dessous utilise 8 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Doulouf (jarret de bœuf) ?
Avec ses 175 minutes, il est plus long que 68 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 6 plats à base de jarret de bœuf. La méthode tient en 7 étapes, la plus longue durant 15 minutes.
Un conseil pour réussir Doulouf (jarret de bœuf) ?
Laisse mijoter le jarret à couvert au moins deux heures, jusqu'à ce qu'il se détache de l'os, avant de réduire la sauce.
Le même ingrédient, ailleurs
D’autres plats traditionnels construits sur jarret de bœuf, dans d’autres pays.
- Escudella i carn d'olla 🇦🇩 Andorre
- Soup joumou 🇭🇹 Haïti
- Haleem 🇵🇰 Pakistan
- Nihari 🇵🇰 Pakistan
- Beef noodle soup 🇹🇼 Taïwan
Copper documente la cuisine de Tchad et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.