COPPERReceta de Doulouf (jarrete de res)
El jarret de boeuf chadiano, también llamado doulouf, es jarrete de res guisado con el hueso al menos dos horas en salsa de tomate y cebolla.
Ingredientes
- 1200 g jarrete de res
- 4 tomates
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1 chile fresco
- 3 cda. de aceite vegetal
- 1 cdta. de sal
- 1500 ml agua
Cómo preparar Doulouf (jarrete de res)
- Corta 1,2 kg de jarrete de res en trozos grandes conservando el hueso.
- Calienta 3 cdas de aceite en una olla de fondo grueso y dora la carne por todos lados unos 10 minutos.
- Añade 2 cebollas en juliana y cocina 5 minutos; luego 3 dientes de ajo machacados, 1 chile fresco picado y 4 tomates troceados, y cocina 10 minutos hasta que el tomate se deshaga.
- Vierte 1,5 litros de agua, añade 1 cdta de sal y lleva a ebullición.
- Tapa y cuece a fuego suave al menos 2 horas, hasta que la carne se separe del hueso; no lo acortes, o el jarrete queda duro.
- Destapa y cuece 15 minutos más para espesar la salsa; rectifica de sal.
- Sirve caliente con boule o arroz.
¿Qué es Doulouf (jarrete de res)?
Doulouf (jarrete de res) es un plato tradicional de Chad, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 2 horas y 55 minutos de principio a fin. Se construye en torno a jarrete de res. La receta de abajo usa 8 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Doulouf (jarrete de res)?
Con sus 175 minutos, es más lento que el 68 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 6 platos basados en jarrete de res. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 15 minutos.
¿Algún consejo para preparar Doulouf (jarrete de res)?
Cuece el jarrete tapado al menos dos horas, hasta que se separe del hueso, antes de reducir la salsa.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre jarrete de res, de otros países.
- Escudella i carn d'olla 🇦🇩 Andorra
- Soup joumou 🇭🇹 Haití
- Haleem 🇵🇰 Pakistán
- Nihari 🇵🇰 Pakistán
- Beef noodle soup 🇹🇼 Taiwán
Copper documenta la cocina de Chad y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.