COPPERRecette de Ladob
Une daube seychelloise où banane plantain mûre, patate douce et manioc mijotent ensemble dans le lait de coco avec muscade et gousse de vanille.
Ingrédients
- 4 bananes plantain mûres
- 300 g patate douce
- 300 g manioc
- 800 ml lait de coco
- 120 g sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 noix de muscade
- 1 pincée de sel
Comment préparer Ladob
- Épluche 4 bananes plantain bien mûres (variété Saint Jacques si tu en trouves) et coupe-les en tronçons de 4 cm. La banane dessert s'écrase, ce n'est pas celle-là.
- Épluche 300 g de patate douce et 300 g de manioc, coupe en cubes de 3 cm et retire le cœur fibreux du manioc.
- Range le tout en une couche dans une large casserole et verse 800 ml de lait de coco, juste de quoi couvrir.
- Ajoute 120 g de sucre, 1 gousse de vanille fendue, une demi-noix de muscade râpée minute et une pincée de sel.
- Laisse frémir à découvert 25 à 30 minutes sur feu doux, en remuant le moins possible, jusqu'à ce que le manioc soit tendre.
- Laisse le lait de coco réduire seul jusqu'à napper les fruits. Pas de farine ni de fécule.
- Retire la gousse et sers chaud, ou bien froid le lendemain comme cela se fait souvent aux Seychelles.
Qu'est-ce que Ladob ?
Ladob est un plat traditionnel des Seychelles, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 45 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de lait de coco, patate douce et manioc. La recette ci-dessous utilise 8 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Ladob ?
Avec ses 45 minutes, il est plus rapide que 86 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 35 plats à base de lait de coco. La méthode tient en 7 étapes, la plus longue durant 30 minutes.
Un conseil pour réussir Ladob ?
Prends des plantains mûrs, pas des bananes dessert qui se défont, et remue rarement pour que les morceaux restent entiers pendant que le lait de coco réduit.
Le même ingrédient, ailleurs
D’autres plats traditionnels construits sur banane plantain, dans d’autres pays.
- Alloco 🇨🇮 Côte d'Ivoire
- Poulet dg 🇨🇲 Cameroun
- Bandeja paisa 🇨🇴 Colombie
- Casado 🇨🇷 Costa Rica
- Fufu 🇬🇶 Guinée équatoriale
- Metemgee 🇬🇾 Guyana
Copper documente la cuisine de Seychelles et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.