COPPERReceta de Ladob
Un guiso seychelense donde plátano macho maduro, batata y yuca se cuecen juntos en leche de coco con nuez moscada y una vaina de vainilla.
Ingredientes
- 4 plátanos machos maduros
- 300 g batata
- 300 g yuca
- 800 ml leche de coco
- 120 g azúcar
- 1 vaina de vainilla
- 1 nuez moscada
- 1 pizca de sal
Cómo preparar Ladob
- Pela 4 plátanos machos bien maduros (variedad Saint Jacques si la encuentras) y córtalos en trozos de 4 cm. El plátano de postre se deshace, no es ese.
- Pela 300 g de batata y 300 g de yuca, córtalos en cubos de 3 cm y quita el corazón fibroso de la yuca.
- Coloca todo en una sola capa en una cazuela ancha y vierte 800 ml de leche de coco, lo justo para cubrir.
- Añade 120 g de azúcar, 1 vaina de vainilla abierta, media nuez moscada rallada al momento y una pizca de sal.
- Cuece destapado a fuego bajo de 25 a 30 minutos, removiendo lo menos posible, hasta que la yuca esté tierna.
- Deja que la leche de coco se reduzca sola hasta napar la fruta. Nada de harina ni almidón.
- Retira la vaina y sirve caliente, o frío al día siguiente como suele comerse en Seychelles.
¿Qué es Ladob?
Ladob es un plato tradicional de Seychelles, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 45 minutos de principio a fin. Se construye en torno a leche de coco, batata y yuca. La receta de abajo usa 8 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Ladob?
Con sus 45 minutos, es más rápido que el 86 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 35 platos basados en leche de coco. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 30 minutos.
¿Algún consejo para preparar Ladob?
Usa plátanos macho maduros, no bananas de postre que se deshacen, y remueve poco para que los trozos queden enteros mientras la leche de coco reduce.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre plátano macho, de otros países.
- Alloco 🇨🇮 Costa de Marfil
- Poulet dg 🇨🇲 Camerún
- Bandeja paisa 🇨🇴 Colombia
- Casado 🇨🇷 Costa Rica
- Fufu 🇬🇶 Guinea Ecuatorial
- Metemgee 🇬🇾 Guyana
Copper documenta la cocina de Seychelles y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.