COPPERRecette de Chou glissant au lait de coco
Des feuilles d'aibika, le « chou glissant » des Salomon, cuites quelques minutes dans du lait de coco fraîchement pressé jusqu'à devenir tendres et soyeuses.
Ingrédients
- 1 bouquet de chou glissant (aibika)
- 500 ml lait de coco
- 1 oignon
- 2 tomates
- 3 oignons verts
- 2 petits piments rouges
- 1 c. à soupe de gingembre
- 1 c. à café de sel
Comment préparer Chou glissant au lait de coco
- Râpe la chair de 2 noix de coco sèches, ajoute 250 ml d'eau tiède et presse fort à la main pour obtenir environ 500 ml de lait de coco ; filtre-le.
- Détache de leurs tiges les feuilles d'une botte (environ 500 g) de chou glissant, lave-les et coupe-les seulement deux fois.
- Porte le lait de coco à ébullition dans une marmite avec 1 oignon haché et 1 c. à soupe de gingembre râpé.
- Ajoute le chou et laisse cuire environ 3 minutes, jusqu'à mi-cuisson.
- Ajoute 2 petits piments rouges écrasés, 2 tomates en tranches et 3 oignons verts hachés, puis laisse mijoter 5 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient tendres et glissantes.
- Sale à ton goût et sers chaud avec du manioc, de la patate douce ou du taro bouillis, ou du riz.
- Au village, on le cuit sans réchaud : des pierres chauffées 20 à 35 minutes dans le feu sont plongées dans la marmite de chou et de lait de coco, qu'on couvre ensuite 3 à 15 minutes.
Qu'est-ce que Chou glissant au lait de coco ?
Chou glissant au lait de coco est un plat traditionnel des Îles Salomon, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 35 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de lait de coco. La recette ci-dessous utilise 8 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Chou glissant au lait de coco ?
Avec ses 35 minutes, il est plus rapide que 92 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 36 plats à base de lait de coco. La méthode tient en 7 étapes, la plus longue durant 35 minutes.
Un conseil pour réussir Chou glissant au lait de coco ?
Presse le lait d’une noix de coco fraîchement râpée et fais-y cuire les feuilles quelques minutes seulement, jusqu’à ce qu’elles soient souples et glissantes.
Le même ingrédient, ailleurs
D’autres plats traditionnels construits sur piment rouge, dans d’autres pays.
- Muamba de galinha 🇦🇴 Angola
- Ambuyat 🇧🇳 Brunei
- Nasi lemak 🇧🇳 Brunei
- Phaksha paa 🇧🇹 Bhoutan
- Kung pao chicken 🇨🇳 Chine
- Kokoda 🇫🇯 Fidji
Copper documente la cuisine de Îles Salomon et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.