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🇸🇧 Îles Salomon

Recette de Palusami

Des jeunes feuilles de taro empilées en coupe, garnies de crème de coco à l'oignon et cuites longuement jusqu'à s'affaisser en un flan vert sombre.

Palusami, Îles Salomon

1 heure et 45 minutesfacile6 ingrédients

Ingrédients

Comment préparer Palusami

  1. Retire la tige et la grosse nervure centrale de 30 jeunes feuilles de taro, rince-les et égoutte-les.
  2. Mélange 1 oignon finement haché, 1 c. à café de sel et 1/2 c. à café de poivre noir dans 500 ml de crème de coco épaisse.
  3. Empile 5 ou 6 feuilles par paquet, en les chevauchant pour former une coupe creuse au creux de la main.
  4. Verse environ 500 ml du mélange coco dans chaque coupe, puis relève les bords des feuilles et replie-les pour fermer.
  5. Passe des carrés de feuille de bananier à la flamme pour les assouplir, emballe chaque paquet bien serré et ficelle-le, ou double une feuille d'aluminium.
  6. Traditionnellement les paquets partent dans un umu, four de terre tapissé de pierres, pour deux heures ou plus. Chez toi, enfourne-les à 200 °C pendant 1 heure à 1 h 30.
  7. N'écourte pas la cuisson : la feuille de taro crue est chargée d'oxalate de calcium et gratte la gorge. Cuis jusqu'à ce que les feuilles soient sombres, molles et sans résistance.
  8. Sers les paquets entiers, avec du taro bouilli, du manioc ou du riz.

Qu'est-ce que Palusami ?

Palusami est un plat traditionnel des Îles Salomon, cuit au four, et demande environ 1 heure et 45 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de crème de coco. La recette ci-dessous utilise 6 ingrédients et détaille chaque étape.

Combien de temps faut-il pour préparer Palusami ?

Avec ses 105 minutes, il est plus rapide que 57 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 22 plats à base de crème de coco. La méthode tient en 8 étapes.

Un conseil pour réussir Palusami ?

N’écourte pas la cuisson : les feuilles de taro doivent être sombres et fondantes, car crues elles grattent la gorge.

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Copper documente la cuisine de Îles Salomon et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.

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