Recette de Machboos

Un riz qatari cuit dans le bouillon épicé de son propre poulet, acidulé par des citrons noirs entiers et coloré par le mélange bizar.

2 heures et 30 minutesmoyen12 ingrédients

Ingrédients

• 4 c. à soupe de mélange d'épices bizar
• 2 citrons noirs séchés
• 500 g riz basmati
• 1200 g poulet
• 1 oignon
• 2 tomates
• 1 c. à soupe d'ail
• 1 c. à soupe de gingembre
• 2 piments verts
• 1 bouquet de persil
• 60 ml huile végétale
• 1 c. à soupe de sel

Comment préparer Machboos

1. Rince 500 g de basmati et laisse-le tremper 1 heure ; si tu n'as pas de bizar, mouds cumin, coriandre, citron noir en poudre, curcuma, cannelle, gingembre, poivre noir et une pincée de safran.
2. Chauffe 60 ml d'huile et colore 1 oignon haché, puis ajoute 1 cuillère à soupe d'ail râpé, 1 cuillère à soupe de gingembre râpé, 2 piments verts fendus, 2 tomates concassées et 4 cuillères à soupe de bizar, jusqu'à ce que l'huile se sépare.
3. Ajoute 1,2 kg de poulet et retourne-le dans la pâte jusqu'à ce que chaque morceau soit rouge d'épices.
4. Verse 1 litre d'eau bouillante, jette 2 citrons noirs percés au couteau et 1 cuillère à soupe de sel, couvre et laisse frémir 40 minutes.
5. Sors le poulet et termine-le 10 minutes au four à 200 C pour que la surface sèche et dore.
6. Mesure le bouillon restant et verse-y le riz égoutté : le riz doit cuire dans ce bouillon, jamais dans de l'eau neuve.
7. Couvre et cuis 15 minutes sur le feu le plus doux, puis laisse reposer 10 minutes hors du feu sans soulever le couvercle.
8. Dresse le riz sur un plat, pose le poulet dessus et parsème un bouquet de persil haché.

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