COPPERReceta de Machboos
Arroz catarí cocido en el caldo especiado de su propio pollo, acidulado con limas negras enteras y teñido por la mezcla bizar.
Ingredientes
- 4 cda. de mezcla de especias bizar
- 2 limas negras secas
- 500 g arroz basmati
- 1200 g pollo
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1 cda. de ajo
- 1 cda. de jengibre
- 2 chiles verdes
- 1 manojo de perejil
- 60 ml aceite vegetal
- 1 cda. de sal
Cómo preparar Machboos
- Enjuaga 500 g de basmati y déjalo en remojo 1 hora; si no tienes bizar, muele comino, cilantro, lima negra en polvo, cúrcuma, canela, jengibre, pimienta negra y una pizca de azafrán.
- Calienta 60 ml de aceite y dora 1 cebolla picada, luego añade 1 cucharada de ajo rallado, 1 cucharada de jengibre rallado, 2 chiles verdes abiertos, 2 tomates picados y 4 cucharadas de bizar hasta que el aceite se separe.
- Agrega 1,2 kg de pollo y voltéalo en la pasta hasta que cada pieza quede roja de especias.
- Vierte 1 litro de agua hirviendo, añade 2 limas negras pinchadas con un cuchillo y 1 cucharada de sal, tapa y cuece a fuego suave 40 minutos.
- Saca el pollo y termínalo 10 minutos en el horno a 200 C para que la superficie se seque y dore.
- Mide el caldo que queda y echa allí el arroz escurrido: el arroz debe cocerse en ese caldo y no en agua nueva.
- Tapa y cuece 15 minutos al fuego más bajo, luego déjalo reposar 10 minutos fuera del fuego sin levantar la tapa.
- Sirve el arroz en una fuente, coloca el pollo encima y esparce un manojo de perejil picado.
¿Qué es Machboos?
Machboos es un plato tradicional de Catar, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 2 horas y 30 minutos de principio a fin. Se construye en torno a pollo y arroz basmati. La receta de abajo usa 12 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Machboos?
Con sus 150 minutos, es más lento que el 61 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 44 platos basados en pollo. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 40 minutos.
¿Algún consejo para preparar Machboos?
Cuece el arroz en el caldo medido del pollo, no en agua limpia, y luego déjalo reposar fuera del fuego sin levantar la tapa.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre chile verde, de otros países.
- Bhuna khichuri 🇧🇩 Bangladés
- Ilish bhaja 🇧🇩 Bangladés
- Samosa 🇧🇭 Baréin
- Ema datshi 🇧🇹 Bután
- Jasha maroo 🇧🇹 Bután
- Maraq 🇩🇯 Yibuti
Copper documenta la cocina de Catar y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.