Recette de Lomo saltado

Un sauté sino-péruvien où le bœuf, l'oignon rouge et la tomate rencontrent sauce soja, vinaigre et frites, servi avec du riz.

40 minutesfacile9 ingrédients

Ingrédients

• 300 g faux-filet de bœuf
• 1 oignon rouge
• 2 tomates mûres
• 1 piment jaune (ají amarillo)
• 400 g pommes de terre
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 coriandre
• 300 g riz blanc

Comment préparer Lomo saltado

1. Cuis les 300 g de riz. Taille les 400 g de pommes de terre en grosses frites, fais-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, sale-les et garde-les au chaud.
2. Coupe les 300 g de bœuf en lanières épaisses, sale et poivre. Coupe l'oignon et les 2 tomates en quartiers, l'ají en lanières, et hache la coriandre.
3. Fais chauffer très fort un wok ou une grande poêle avec un peu d'huile. Saisis le bœuf en plusieurs fois pour qu'il colore au lieu de bouillir. Réserve.
4. Dans la même poêle, fais sauter l'oignon et l'ají 30 secondes, puis les quartiers de tomate, en les gardant croquants.
5. Remets le bœuf, verse les 2 c. à soupe de sauce soja et la c. à soupe de vinaigre, et laisse grésiller quelques secondes.
6. Ajoute les frites et la coriandre tout à la fin pour que les frites restent fermes. Sers aussitôt avec le riz.

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