COPPER🇬🇪 Georgia
Recette de Lobio
Un ragoût de haricots géorgien copieux et plein de saveur.
Ingrédients
- 400 g haricots rouges
- 1 oignon
- 4 ail
- 30 g coriandre
- 100 g noix
- 2 c. à soupe de huile végétale
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café de sel
- 0.5 c. à café de poivre noir
- 2 feuilles de laurier
Comment préparer Lobio
- Fais tremper 400 g de haricots rouges dans beaucoup d'eau pendant la nuit; égoutte et mets de côté avant la cuisson.
- Dans une casserole, fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen et fais revenir 1 oignon haché pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoute 2 gousses d'ail émincées dans la casserole et fais cuire pendant une minute supplémentaire, en remuant constamment pour éviter de brûler.
- Incorpore les haricots égouttés, 1 cuillère à café de coriandre moulue, 1 cuillère à café de sel, et 1/2 cuillère à café de poivre noir; ajoute également 2 feuilles de laurier pour le goût.
- Couvre le mélange dans la casserole avec suffisamment d'eau, porte à ébullition à feu vif pendant quelques minutes.
- Une fois que ça bout, réduis le feu à doux et laisse mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.
- Après la cuisson, vérifie la tendreté des haricots; continue la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres et savoureux si nécessaire.
- Avant de servir, incorpore 100 g de coriandre hachée et 50 g de noix concassées pour ajouter de la saveur et de la texture.
Qu'est-ce que Lobio ?
Lobio est un plat traditionnel de Georgia, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 60 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de haricots rouges, noix et coriandre. La recette ci-dessous utilise 10 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Lobio ?
Avec ses 60 minutes, il est plus rapide que 57 % des 588 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 2 plats à base de haricots rouges. La méthode tient en 8 étapes, la plus longue durant 30 minutes.
Un conseil pour réussir Lobio ?
Fairer revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré améliore la saveur du ragoût.
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