COPPER🇬🇪 Georgia
Receta de Lobio
Un guiso de frijoles georgiano abundante y lleno de sabor.
Ingredientes
- 400 g frijoles rojos
- 1 cebolla
- 4 ajo
- 30 g cilantro
- 100 g nueces
- 2 cda. de aceite vegetal
- 1 cdta. de coriandro molido
- 1 cdta. de sal
- 0.5 cdta. de pimienta negra
- 2 hojas de laurel
Cómo preparar Lobio
- Remoja 400 g de frijoles rojos en abundante agua durante la noche; escurre y reserva antes de cocinar.
- En una olla, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio y sofríe 1 cebolla picada durante unos 5 minutos hasta que esté dorada.
- Añade 2 dientes de ajo picados a la olla y cocina durante un minuto adicional, removiendo constantemente para evitar que se queme.
- Agrega los frijoles escurridos, 1 cucharadita de coriandro molido, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra; incluye 2 hojas de laurel para dar sabor.
- Cubre el mezcla en la olla con suficiente agua, llevándola a ebullición a fuego alto durante unos minutos.
- Una vez que esté hirviendo, reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
- Después de hervir, verifica la ternura de los frijoles; continúa cocinando hasta que estén suaves y sabrosos si es necesario.
- Antes de servir, mezcla 100 g de cilantro picado y 50 g de nueces trituradas para añadir sabor y textura.
¿Qué es Lobio?
Lobio es un plato tradicional de Georgia, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva unos 60 minutos de principio a fin. Se construye en torno a frijoles rojos, nueces y cilantro. La receta de abajo usa 10 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Lobio?
Con sus 60 minutos, es más rápido que el 57 % de los 588 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 2 platos basados en frijoles rojos. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 30 minutos.
¿Algún consejo para preparar Lobio?
Sofreír la cebolla hasta dorarse realza el sabor del guiso.
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