COPPER🇭🇷 Croatia
Recette de Pasticada
Savoure les riches saveurs de ce ragoût de boeuf croate.
Ingrédients
- 800 g viande de boeuf
- 500 ml vin rouge
- 2 oignon
- 2 carotte
- 4 ail
- 2 feuilles de laurier
- 3 c. à soupe de huile d'olive
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre noir
- 150 g pruneaux
- 2 c. à soupe de pâte de tomate
Comment préparer Pasticada
- Prépare la marinade en mélangeant 1 kg de viande de boeuf avec 500 ml de vin rouge, 4 gousses d'ail hachées et 3 feuilles de laurier.
- Couvre et mets la viande marinée au réfrigérateur pendant la nuit pour renforcer les saveurs et la tendreté.
- Dans une grande casserole, fais chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif.
- Saisis la viande marinée pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés, puis retire-la de la casserole.
- Dans la même casserole, ajoute 1 oignon haché et 1 carotte hachée, fais revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- Remets la viande dorée dans la casserole, en versant la marinade avec 100 g de prunes, 2 cuil. à soupe de pâte de tomate, 1 cuil. à café de sel, et 1 cuil. à café de poivre noir.
- Réduis le feu, couvre, et laisse mijoter à feu doux pendant 2 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette.
- Une fois cuite, retire du feu et laisse reposer quelques minutes avant de couper en tranches.
- Sers la pasticada avec des gnocchis ou de la polenta pour un repas satisfaisant.
Qu'est-ce que Pasticada ?
Pasticada est un plat traditionnel de Croatia, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 180 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de viande de boeuf, vin rouge et pruneaux. La recette ci-dessous utilise 11 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Pasticada ?
Avec ses 180 minutes, il est plus long que 94 % des 588 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 6 plats à base de viande de boeuf. La méthode tient en 9 étapes, la plus longue durant 5 minutes.
Un conseil pour réussir Pasticada ?
La marinade améliore la saveur et la tendreté de la viande.
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