Recette de Morue salée aux boulettes de coco

De la morue salée dessalée une nuit puis mijotée, servie avec des boulettes à la noix de coco et des plantains pimentés.

13 heures et 20 minutesmoyen12 ingrédients

Ingrédients

• 400 g morue salée
• 250 g farine
• 60 g noix de coco râpée
• 2 bananes plantain
• 1 oignon
• 100 g poivron
• 200 g tomate
• 3 gousses d'ail
• 1 c. à café de thym
• 1 piment scotch bonnet
• 3 c. à soupe d'huile
• 1 c. à café de poivre noir

Comment préparer Morue salée aux boulettes de coco

1. Fais tremper 400 g de morue salée une nuit à l'eau froide en changeant l'eau deux fois, puis fais-la bouillir 20 minutes et effeuille-la en retirant peau et arêtes.
2. Pétris 60 g de farine avec 60 g de noix de coco râpée et environ 150 ml d'eau jusqu'à obtenir une pâte ferme.
3. Roule la pâte en boulettes allongées et fais-les bouillir 15 à 20 minutes à l'eau salée, jusqu'à ce qu'elles remontent et soient moelleuses.
4. Chauffe 3 c. à soupe d'huile et fais fondre 1 oignon haché, 100 g de poivron en dés, 3 gousses d'ail hachées et 1 c. à café de thym, 4 minutes.
5. Ajoute 200 g de tomate concassée et un demi-piment scotch bonnet haché, et laisse réduire 5 minutes en sauce.
6. Incorpore la morue effeuillée, poivre avec 1 c. à café de poivre noir et laisse mijoter doucement 10 minutes.
7. Fais dorer 2 bananes plantain mûres en tranches dans le reste d'huile, puis mélange-les avec le reste du piment scotch bonnet haché.
8. Sers la morue en ragoût avec les boulettes à la noix de coco et les plantains pimentés.

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