Recette de Khinkali

De délicieux dumplings farcis de viande juteuse et d'épices.

120 minmedium9 ingrédients

Ingrédients

• 500 g farine tout usage
• 200 ml eau
• 400 g viande hachée
• 1 oignon
• 2 ail
• 1 c. à soupe de coriandre
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre noir
• 1 c. à soupe de persil

Comment préparer Khinkali

1. Dans un bol, mélange 500 g de farine tout usage avec 200 ml d'eau pour former une pâte lisse, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux.
2. Pétris la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse; couvre-la avec un torchon et laisse reposer pendant 30 minutes.
3. Hache finement 1 oignon et 2 gousses d'ail; puis mélange-les avec 400 g de viande hachée, 1 cuillère à café de coriandre, du sel, du poivre noir et 2 cuillères à soupe de persil haché.
4. Étaler la pâte reposée sur une surface farinée et découpe des cercles de 10-12 chacun d'environ 10 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.
5. Dépose la farce de viande au centre de chaque cercle de pâte, en veillant à ne pas trop remplir pour éviter de déchirer la pâte.
6. Pince les bords de chaque cercle ensemble pour sceller, formant une poche plissée, en veillant à ce qu'il n'y ait pas d'ouvertures.
7. Fais bouillir une grande casserole d'eau salée à feu vif; dépose délicatement les boulettes dans l'eau bouillante.
8. Fais cuire les khinkali pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils flottent et soient bien cuits, en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent.

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