COPPER🇧🇧 Barbados
Recette de Poisson volants et cou-cou
Un classique Bajan délicieux de poisson et de polenta salée.
Ingrédients
- 4 poisson volant
- 60 ml jus de lime
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre noir
- 250 g semoule de maïs
- 750 ml eau
- 30 g beurre
- 100 g okras
Comment préparer Poisson volants et cou-cou
- Dans un bol, fais mariner 4 poissons volants avec le jus de 1 citron vert, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir pendant 30 minutes.
- Dans une grande casserole, fais chauffer 1 litre d'eau à ébullition à feu vif.
- Incorpore progressivement 250 g de semoule de maïs en fouettant, en remuant pour éviter les grumeaux.
- Fais cuire la semoule de maïs pendant environ 20 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elle épaississe, en remuant de temps en temps.
- Ajoute 100 g de beurre et 250 g d'okras hachés dans la semoule de maïs et mélange bien jusqu'à ce que ce soit homogène.
- Pendant que la semoule de maïs cuit, fais chauffer un grill ou une poêle à feu moyen.
- Grille ou fais frémir les poissons volants marinés pendant 5-6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et feuilletés.
- Une fois prêt, sers chaque poisson volant sur un monticule de cou-cou, en veillant à bien portionner. Profite bien !
Qu'est-ce que Poisson volants et cou-cou ?
Poisson volants et cou-cou est un plat traditionnel de Barbados, cuit à la poêle, et demande environ 60 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de semoule de maïs, okras et jus de lime. La recette ci-dessous utilise 8 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Poisson volants et cou-cou ?
Avec ses 60 minutes, il est plus rapide que 57 % des 588 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 17 plats à base de semoule de maïs. La méthode tient en 8 étapes, la plus longue durant 30 minutes.
Un conseil pour réussir Poisson volants et cou-cou ?
Veille à remuer continuellement la semoule de maïs pour une texture lisse.
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