COPPERRecette de Bori bori
Des boulettes de farine de maïs et de fromage frais pochées directement dans un bouillon de poulet, servies en soupe.
Ingrédients
- 250 g farine de maïs
- 200 g fromage frais paraguayen
- 1000 g poulet
- 1 oignon
- 1 poivron
- 2 tomates
- 2 cébettes
- 1 feuille de laurier
- 1 bouquet de persil
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 2 c. à café de sel
Comment préparer Bori bori
- Fais colorer 1 kg de morceaux de poulet dans 2 cuillères à soupe d'huile, dans une grande marmite, pendant 8 minutes.
- Ajoute 1 oignon haché, 1 poivron, 2 tomates concassées, 2 cébettes émincées et 1 feuille de laurier, et cuis 5 minutes.
- Verse 2,5 litres d'eau, sale, et laisse mijoter à couvert 1 h 30 pour que le bouillon prenne de la couleur : sans ce bouillon, il n'y a pas de bori bori.
- Mélange 250 g de farine de maïs avec 200 g de fromage frais râpé dans un saladier.
- Ajoute le bouillon chaud louche par louche jusqu'à obtenir une pâte souple qui se tient, puis laisse-la reposer 15 minutes au frais.
- Roule des boulettes de la taille d'une noix entre tes mains humides.
- Fais-les tomber une à une dans le bouillon frémissant sans les empiler ; elles sont cuites quand elles remontent, environ 10 minutes.
- Ajoute du persil haché hors du feu et sers très chaud dans des assiettes creuses.
Qu'est-ce que Bori bori ?
Bori bori est un plat traditionnel du Paraguay, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 2 heures et 10 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de poulet, farine de maïs et fromage frais paraguayen. La recette ci-dessous utilise 11 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Bori bori ?
Avec ses 130 minutes, il est plus long que 55 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 44 plats à base de poulet. La méthode tient en 8 étapes, la plus longue durant 15 minutes.
Un conseil pour réussir Bori bori ?
Plonge les boulettes une à une dans le bouillon frémissant sans les empiler ; elles sont cuites quand elles remontent à la surface.
Le même ingrédient, ailleurs
D’autres plats traditionnels construits sur semoule de maïs, dans d’autres pays.
- Fungie 🇦🇬 Antigua-et-Barbuda
- Pepperpot 🇦🇬 Antigua-et-Barbuda
- Flying fish and cou-cou 🇧🇧 Barbade
- Kačamak 🇲🇪 Monténégro
- Mămăligă 🇷🇴 Roumanie
Copper documente la cuisine de Paraguay et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.