COPPERReceta de Bori bori
Bolitas de harina de maíz y queso fresco cocidas dentro de un caldo de pollo y servidas como sopa.
Ingredientes
- 250 g harina de maíz
- 200 g queso paraguay fresco
- 1000 g pollo
- 1 cebolla
- 1 locote
- 2 tomates
- 2 cebollitas de verdeo
- 1 hoja de laurel
- 1 manojo de perejil
- 2 cda. de aceite vegetal
- 2 cdta. de sal
Cómo preparar Bori bori
- Dora 1 kg de presas de pollo en 2 cucharadas de aceite en una olla grande durante 8 minutos.
- Agrega 1 cebolla picada, 1 locote picado, 2 tomates picados, 2 cebollitas de verdeo y 1 hoja de laurel, y cocina 5 minutos.
- Vierte 2,5 litros de agua, sala y deja hervir suave tapado 1 hora y media para que el caldo tome color: sin ese caldo no hay bori bori.
- Mezcla 200 g de harina de maíz con 200 g de queso fresco rallado en un bol.
- Incorpora caldo caliente de a poco hasta lograr una masa blanda que se sostenga, y déjala reposar 15 minutos en la heladera.
- Forma bolitas del tamaño de una nuez con las manos húmedas.
- Échalas una por una al caldo hirviendo suave sin amontonarlas; están listas cuando suben a la superficie, unos 10 minutos.
- Agrega perejil picado fuera del fuego y sirve bien caliente en platos hondos.
¿Qué es Bori bori?
Bori bori es un plato tradicional de Paraguay, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 2 horas y 10 minutos de principio a fin. Se construye en torno a pollo, harina de maíz y queso paraguay fresco. La receta de abajo usa 11 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Bori bori?
Con sus 130 minutos, es más lento que el 55 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 44 platos basados en pollo. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 15 minutos.
¿Algún consejo para preparar Bori bori?
Echa las bolitas una a una en el caldo a fuego suave sin amontonarlas; están cocidas cuando vuelven a subir a la superficie.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre harina de maíz, de otros países.
- Fungie 🇦🇬 Antigua y Barbuda
- Pepperpot 🇦🇬 Antigua y Barbuda
- Flying fish and cou-cou 🇧🇧 Barbados
- Kačamak 🇲🇪 Montenegro
- Mămăligă 🇷🇴 Rumanía
Copper documenta la cocina de Paraguay y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.