COPPERReceta de Fungie
El básico de maíz de Antigua, cocido con okra en rodajas que le da su textura resbaladiza y moldeado en bolas dentro de un bol mojado.
Ingredientes
- 8 okras
- 250 g harina de maíz
- 750 ml agua
- 25 g mantequilla
- 1 cdta. de sal
Cómo preparar Fungie
- Corta 8 vainas de okra en rodajas finas. La okra es lo que convierte esto en fungee y no en una polenta cualquiera.
- Hierve 750 ml de agua con 1 cucharadita de sal y cuece la okra 5 minutos hasta que esté tierna; sácala con espumadera y guarda el agua.
- Disuelve 250 g de harina de maíz fina en 750 ml de agua fría hasta que no queden grumos.
- Vierte esa mezcla en el agua de la okra a fuego medio y remueve con fuerza y sin parar 8 o 10 minutos, hasta que la masa se despegue de la olla.
- Devuelve la okra con 25 g de mantequilla y bate 2 minutos más, hasta que el fungee quede brillante.
- Moja un bol pequeño con agua fría, echa dentro un cucharón de fungee y gíralo rápido para formar una bola lisa; repite con cada ración.
- Desmolda las bolas en los platos y sírvelas calientes con pepperpot o bacalao salado. El fungee se sirve en bolas, nunca en rodajas como la polenta.
¿Qué es Fungie?
Fungie es un plato tradicional de Antigua y Barbuda, hervido, y lleva alrededor de 30 minutos de principio a fin. Se construye en torno a harina de maíz y mantequilla. La receta de abajo usa 5 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Fungie?
Con sus 30 minutos, es más rápido que el 97 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 6 platos basados en harina de maíz. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 10 minutos.
¿Algún consejo para preparar Fungie?
Deslíe primero la harina de maíz en agua fría para que no tenga grumos y remueve con fuerza sin parar hasta que la masa se despegue de la olla.
Fungie frente a los demás
Con 30 minutos, Fungie está entre los 20 más rápidos de los 586 platos que Copper documenta.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre harina de maíz, de otros países.
- Flying fish and cou-cou 🇧🇧 Barbados
- Kačamak 🇲🇪 Montenegro
- Bori bori 🇵🇾 Paraguay
- Mămăligă 🇷🇴 Rumanía
Copper documenta la cocina de Antigua y Barbuda y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.