COPPERReceta de Mămăligă
Gachas rumanas de harina de maíz cocidas hasta quedar tan firmes que se vuelcan sobre una tabla y se cortan con un hilo, para comerlas como pan con brânză y smântână.
Ingredientes
- 250 g harina de maíz (mălai)
- 1000 ml agua
- 1 cdta. de sal
- 200 g queso telemea (brânză)
- 200 g nata agria (smântână)
Cómo preparar Mămăligă
- Lleva a ebullición 1 litro de agua con 1 cucharadita de sal en una olla de fondo grueso, tradicionalmente un caldero de hierro fundido (ceaun).
- Echa 250 g de harina de maíz en forma de lluvia fina, batiendo sin parar para que no se formen grumos.
- Baja el fuego y cambia a un palo de madera (făcăleț) o a una cuchara de madera; remueve sin parar de 15 a 20 minutos, hasta que la masa esté espesa, burbujee con fuerza y se despegue de las paredes.
- Aprieta la mămăligă contra las paredes con una cuchara mojada, tapa de 3 a 4 minutos y vuelve a ponerla 1 minuto al fuego para que el vapor la despegue.
- Vuélcala de una sola pieza sobre una tabla de madera.
- Córtala en rebanadas con un hilo tenso en lugar de un cuchillo, porque se pega al metal.
- Sírvela caliente con 200 g de telemea desmenuzado y 200 g de smântână aparte.
¿Qué es Mămăligă?
Mămăligă es un plato tradicional de Rumanía, al vapor, y lleva alrededor de 30 minutos de principio a fin. Se construye en torno a harina de maíz (mălai), queso telemea (brânză) y nata agria (smântână). La receta de abajo usa 5 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Mămăligă?
Con sus 30 minutos, es más rápido que el 97 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 6 platos basados en harina de maíz (mălai). El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 20 minutos.
¿Algún consejo para preparar Mămăligă?
Vierte la harina de maíz en lluvia fina mientras bates, remueve con palo de madera hasta que se despegue de la olla y córtala con hilo, no con cuchillo.
Mămăligă frente a los demás
Con 30 minutos, Mămăligă está entre los 20 más rápidos de los 586 platos que Copper documenta.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre harina de maíz, de otros países.
- Fungie 🇦🇬 Antigua y Barbuda
- Pepperpot 🇦🇬 Antigua y Barbuda
- Flying fish and cou-cou 🇧🇧 Barbados
- Kačamak 🇲🇪 Montenegro
- Bori bori 🇵🇾 Paraguay
Copper documenta la cocina de Rumanía y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.