COPPERReceta de Fekei
El fekei, preparado en todas las islas de Tuvalu, es cormo de pulaka rallado, envuelto en sus propias hojas, cocido al vapor y mezclado con crema de coco.
Ingredientes
- 1000 g cormo de pulaka
- 4 hojas de pulaka
- 400 ml crema de coco
Cómo preparar Fekei
- Este plato depende del pulaka, un taro de pantano cultivado en fosas en los atolones; no se vende fuera del Pacífico, así que no se puede reproducir fielmente en otro lugar. Los pasos describen el método tradicional.
- Pela alrededor de 1 kg de cormo de pulaka. Los cormos crudos son tóxicos, por lo que el plato debe cocinarse por completo antes de comerlo.
- Ralla el cormo fino hasta obtener una pulpa húmeda; en Tuvalu se hace sobre un rallador de piedra caliza perforada.
- Extiende la pulpa sobre 4 hojas grandes de pulaka y dóblalas en paquetes apretados.
- Cocina los paquetes al vapor en un horno de tierra o sobre agua hirviendo alrededor de 1 hora, hasta que la pulpa esté firme y bien cocida.
- Desenvuelve, desmenuza la pulpa cocida y mézclala con 400 ml de crema de coco espesa de 2 cocos recién rallados.
- Sirve tibio junto con pescado de la laguna.
¿Qué es Fekei?
Fekei es un plato tradicional de Tuvalu, horneado, y lleva alrededor de 2 horas de principio a fin. Se construye en torno a cormo de pulaka y crema de coco. La receta de abajo usa 3 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Fekei?
Con sus 120 minutos, es más lento que el 50 % de los 586 platos del atlas de Copper. El método consta de 7 pasos.
¿Algún consejo para preparar Fekei?
Cocina al vapor el pulaka rallado una hora completa en sus hojas; el cormo crudo es tóxico y solo la cocción completa lo hace comestible.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre crema de coco, de otros países.
- Kokoda 🇫🇯 Fiyi
- Lovo 🇫🇯 Fiyi
- Boka 🇫🇲 Micronesia
- Fish amok 🇰🇭 Camboya
- Breadfruit pudding 🇲🇭 Islas Marshall
- Mashed taro 🇲🇭 Islas Marshall
Copper documenta la cocina de Tuvalu y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.