COPPERReceta de Ikan bakar
El pescado a la brasa de Timor Oriental, ácido de tamarindo y lima, cubierto de albahaca limón cruda y comido con el picante ai manas.
Ingredientes
- 2 cda. de pasta de tamarindo
- 2 caballas enteras
- 3 limas
- 1 manojo de albahaca limón
- 4 dientes de ajo
- 4 chiles rojos
- 1 cebolla roja
- 2 jengibres
- 1 cdta. de sal
Cómo preparar Ikan bakar
- Disuelve 2 cucharadas de pasta de tamarindo en un poco de agua tibia y cuela las semillas. La acidez del tamarindo es lo que hace el sabuko, no el chile en polvo.
- Mezcla el tamarindo con el zumo de 3 limas (calamansi si las consigues), 3 dientes de ajo machacados y 1 cucharadita de sal.
- Haz tres cortes por lado en 2 caballas enteras y frota la marinada dentro de los cortes y de la cavidad. Deja 45 minutos.
- Asa sobre carbón, de 6 a 8 minutos por lado, pincelando con el resto de marinada. En Dili echan fibra de coco a las brasas para dar más humo.
- Mientras se asa, machaca el ai manas: 4 chiles rojos, 1 cebolla roja, 2 cm de jengibre y un diente de ajo con sal y un chorro de lima.
- Fuera del fuego, cubre el pescado con un buen puñado de albahaca limón desgarrada. Se pone cruda al final, nunca en la marinada.
- Sirve con arroz blanco y el ai manas aparte.
¿Qué es Ikan bakar?
Ikan bakar es un plato tradicional de Timor Oriental, a la parrilla, y lleva alrededor de 1 hora y 20 minutos de principio a fin. La receta de abajo usa 9 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Ikan bakar?
Con sus 80 minutos, es más rápido que el 67 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 7 platos basados en pasta de tamarindo. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 45 minutos.
¿Algún consejo para preparar Ikan bakar?
Frota la marinada de tamarindo en los cortes y el vientre, y añade la albahaca limón cruda justo al final, nunca en la marinada.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre chile rojo, de otros países.
- Muamba de galinha 🇦🇴 Angola
- Ambuyat 🇧🇳 Brunéi
- Nasi lemak 🇧🇳 Brunéi
- Phaksha paa 🇧🇹 Bután
- Kung pao chicken 🇨🇳 China
- Kokoda 🇫🇯 Fiyi
Copper documenta la cocina de Timor Oriental y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.