Receta de Gallo pinto

Arroz del día anterior frito con frijoles rojos pequeños y su caldo oscuro hasta quedar seco y tostado en los bordes; en Nicaragua los frijoles son siempre rojos, nunca negros.

14 horas y 20 minutosfácil7 ingredientes

Ingredientes

• 200 g frijoles rojos de seda
• 200 g arroz blanco
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 cda. de aceite vegetal
• 1 cdta. de sal
• 1500 ml agua

Cómo preparar Gallo pinto

1. El día anterior, cuece 200 g de frijoles rojos de seda secos en 1,5 L de agua con 2 dientes de ajo y 1 cdta de sal durante unas 2 horas, hasta que estén suaves; guárdalos en su caldo.
2. También el día anterior, cocina 200 g de arroz blanco y guárdalo en la nevera para que los granos se sequen y queden sueltos.
3. Calienta 4 cdas de aceite vegetal (o manteca) en una sartén grande y fríe 1 cebolla picada fina hasta que se dore en los bordes.
4. Añade unas 3 tazas de frijoles escurridos y 120 ml de su caldo, deja que hierva 2 minutos y aplasta ligeramente un tercio de los frijoles con el dorso de la cuchara.
5. Incorpora el arroz frío deshaciendo los grumos y remueve hasta que cada grano tome el color del caldo.
6. Fríe a fuego medio-alto de 10 a 12 minutos, removiendo y raspando a menudo, hasta que la mezcla quede seca y ligeramente tostada en los bordes; ajusta la sal.
7. Sírvelo bien caliente, tradicionalmente con huevos fritos y queso fresco.

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