COPPERReceta de Mokwaṇ
El mokwan es pulpa de pandano cocida en horno de tierra, secada al sol varios días y enrollada en una pasta que dura años.
Ingredientes
- 6 frutos de pandano maduro
- 200 ml crema de coco
- 10 hojas de pandano
- 6 hojas de plátano
Cómo preparar Mokwaṇ
- Recoge unos 6 frutos de pandano maduros (bōb) y sepáralos en segmentos.
- Cuece los segmentos varias horas en un horno de tierra (um) forrado con piedras calientes y hojas de plátano: este paso no tiene equivalente en una cocina doméstica.
- Machaca y raspa los segmentos cocidos para extraer la pulpa anaranjada y descarta las fibras centrales.
- Extiende la pulpa en capa fina sobre hojas y sécala a pleno sol durante varios días, dándole la vuelta con regularidad.
- Corta la lámina seca, enróllala y envuélvela apretada en hojas de pandano, luego átala: así se conserva años.
- Para servir, corta la pasta y trabájala con 200 ml de crema de coco, o mastícala tal cual.
- Sin horno de tierra ni varios días de sol tropical no se puede reproducir en casa; los segmentos de pandano fresco simplemente se mastican crudos.
¿Qué es Mokwaṇ?
Mokwaṇ es un plato tradicional de Islas Marshall, horneado, y lleva alrededor de 3 días y 4 horas de principio a fin. Se construye en torno a crema de coco. La receta de abajo usa 4 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Mokwaṇ?
Con sus 4560 minutos, es más lento que el 98 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 22 platos basados en crema de coco. El método consta de 7 pasos.
¿Algún consejo para preparar Mokwaṇ?
No se puede reproducir sin horno de tierra ni varios días de sol tropical; para servir la pasta, córtala y trabájala con crema de coco.
Mokwaṇ frente a los demás
Con 3 días y 4 horas, Mokwaṇ está entre los 10 más largos de los 586 platos que Copper documenta.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre crema de coco, de otros países.
Copper documenta la cocina de Islas Marshall y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.